Killer Magensäure: Wer überlebt das Säurebad?

Ein Löffel frischer Joghurt oder eine Gabel Sauerkraut und schon
beginnt in unserem Inneren eine Reise, die an ein episches Drama
erinnert. Doch während wir den Geschmack noch genießen, steuern
Milliarden von Mikroorganismen bereits auf die wohl gefährlichste
Barriere der Evolution zu: den Magen.


Oft hält sich hartnäckig der Mythos, dass die Magensäure als
biologischer Hochofen jedes Bakterium gnadenlos vernichtet. Doch
die moderne Mikrobiom-Forschung zeigt ein weitaus
differenzierteres Bild. Es ist ein faszinierendes Zusammenspiel
aus Chemie, Physik und perfektem Timing, das darüber entscheidet,
wer das „überfüllte Paradies“ des Dickdarms tatsächlich lebend
erreicht.


In dieser Episode tauchen wir tief in das System Mensch ein und
begleiten unsere mikrobiellen Helfer durch die verschiedenen
Prüfstationen der Verdauung. Wir lüften das Geheimnis hinter dem
Zeitfenster des Überlebens und klären, warum die sogenannte
Lebensmittelmatrix für ein Bakterium den Unterschied zwischen
einem sicheren U-Boot und einem sicheren Ende bedeuten kann.


Vom aggressiven Milieu der Belegzellen über das chemische
Sondereinsatzkommando im Dünndarm bis hin zur Frage, warum eine
dauerhafte Ansiedlung von Probiotika meist gar nicht das Ziel
ist.


Eine Spurensuche nach der Realität hinter fermentierten
Lebensmitteln, bei der eines klar wird: „Ankommen“ bedeutet im
Darm etwas völlig anderes, als die meisten vermuten.