Mykotoxine: Über Schimmelpilze und Schimmelpilzgifte (012)

In der Natur spielen Schimmelpilze eine wichtige Rolle beim
Zersetzen von organischen Materialien. Und manchen Käsesorten gibt
der Edelschimmel erst den richtigen Geschmack. Ansonsten ist
Schimmel in Lebensmitteln alles andere als willkommen, denn im
schlimmsten Fall kann er schwere Gesundheitsschäden verursachen.
Schließlich produzieren viele Schimmelpilze gefährlich Giftstoffe,
die sogenannten Mykotoxine. Die Wirkungen dieser Stoffe untersucht
das BfR im Rahmen der europäischen Forschungspartnerschaft PARC.