#3 2026 Über Essen, Verantwortung und Genuss - mit Sternekoch Paul Ivić

Was hat Essen mit Selbstachtung zu tun? Warum ist „billig“ in
Wahrheit teuer? Und wieso ist Ernährung immer auch eine
politische Entscheidung? Paul Ivić, Spitzenkoch und Küchenchef
des vegetarischen Michelin-Stern-Restaurants TIAN, spricht mit
Saskia Jungnikl-Gossy offen über seine persönliche Krise und den
Weg zu bewusster Ernährung und darüber, warum Freiheit beim Essen
Verantwortung bedeutet. Ein Gespräch über Genuss ohne Dogma,
Kochen als Akt der Selbstfürsorge und die Frage, warum wir Essen
endlich wieder ernst nehmen sollten.


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