Folge 49 - Zukunftsküche: Zwischen Genuss, Wandel und Verantwortung

Kann Gastronomie mehr sein als Genuss – nämlich ein Hebel für
gesellschaftlichen Wandel? In dieser Folge sprechen wir mit
Balázs Tarsoly (Autor u.a. von Zukunftsküche) darüber, warum
Foodmärkte und Küchen oft zeigen, wohin sich Gesellschaften
bewegen – und unter welchen Bedingungen daraus echte Veränderung
entsteht. Wir schauen auf die größten Engpässe der Branche, auf
pragmatische Schritte, die Betriebe spürbar zukunftsfähiger
machen, und darauf, wie pflanzenbetonte Küche, Regionalität und
Transparenz den Sprung vom „Nice-to-have“ in den Alltag geschafft
haben und weiter  schaffen werden. Plus: Welche Rolle können
KI und Technologie spielen und wo sind Grenzen? 


Balázs Tarsoly ist Restaurantmarken-Experte und Gründer der auf
Food und Nachhaltigkeit spezialisierten Kreativagentur
Branding Cuisine. Er ist Autor von
„Zukunftsküche – Nachhaltigkeit als Erfolgsrezept für die
Gastronomie“ sowie des Buchs „CO2lution –
Gemeinsam. Klima wandeln. Jetzt.“ und begleitet
Gastronom*innen dabei, zukunftsfähige Konzepte zu entwickeln.
Zudem teilt er sein Wissen u.a. über Fachbeiträge und als
Lehrbeauftragter im Kontext von Design und Nachhaltigkeit.
www.brandingcuisine.com/ueber-uns/


Next Stop: Future: www.nextstopfuture.de


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