Christoph Rüffer: 3 Sterne an der Alster

Christoph Rüffer ist einer der eher stillen Stars der
Kulinarik-Szene. Und auch in seiner Küche geht’s nie laut zu. Aber
höchst konzentriert. Handwerk geht vor Kunst, Qualität geht über
alles. Und jedes Gericht kann man noch weiter verfeinern. Dafür
wurde sein Restaurant „Haerlin“ im Grandhotel Vier Jahreszeiten,
das er als Chef de Cuisine seit über 20 Jahren prägt, vom Guide
Michelin mit dem dritten Stern ausgezeichnet. Mehr geht nicht! Ein
Gespräch über Anspruch, Erwartung und die Kunst, große Küche mit
Besonnenheit weiterzudenken. Moderation & Produktion: Boris
Rogosch Links zu dieser Episode: restaurant-haerlin.de
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