DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Katja Baum und Helena Gouveia nehmen jede Herausforderung an. Beide haben beim TV-Format „The Taste“ teilgenommen – Katja gewann 2024 und Helena war sogar drei Mal dabei. Jetzt standen sie gemeinsam beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival im StrandGut Resort St. Peter-Ording am Herd. Katja ist klassisch ausgebildete Köchin und hat in der Spitzen- und Sternegastronomie gearbeitet. Heute ist sie als freiberufliche Privatköchin, Foodstylistin und Content Creatorin tätig. Helena ist Quereinsteigerin mit portugiesischen Wurzeln und Gastgeberin der Flottbeker Schmiede in Hamburg. Ihre Küche ist persönlich, direkt und produktnah. Host Boris traf die beiden an der Nordsee. Im Gespräch geht es um Spontanität, Zeitdruck und Teamarbeit in fremden Küchen und um die Frage, wie wichtig Vertrauen im entscheidenden Augenblick ist. Zwei Hamburger Köchinnen, zwei unterschiedliche Wege und eine gemeinsame Bühne. Produziert und moderiert von Boris Rogosch. Links zu dieser Episode: katjabaum-foodstyling.com zurflottbekerschmiede.de gourmetfestival.de www.derhamburger.info/podcast Mehr über das Magazin und den Podcast Der Hamburger: www.derhamburger.info

In dieser Folge trifft Regine Marxen den Galeristen Melvin Wiebigke-Heikhaus. Melvin führt seit 2020 die Galerie Mega Contemporary in der Hamburger Neustadt. Er spricht über die Weiterentwicklung der von seinem Vater gegründeten Galerie Heliumcowboy, über Emanzipation, junge Künstler in Hamburg, mutige Austellungskonzepte und über die Zukunft der Hamburger Kunstszene.

Selber kochen kann Koral Elci natürlich, und zwar hervorragend! Große Stärke des Gastronomen ist auch das Gastgeben und Freund sein: fast jede Woche lädt er einen anderen Hamburger Super-Koch ein, mittags im Table Dot mit seinem Team feinst anzurichten. Seit Monaten die inoffizielle Kantine vom HAMBURGER, ums Eck vom Stella-Haus, in der Willy-Brandt-Straße 59. Dort, wo früher Hamburg Süd residierte. Als Pop-up auch im Kaufmannshaus an der Bleichenbrücke 10, und als feste Institution im Montblanc-Haus „Bistro 149“. Moderation & Produktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: https://www.table-dot.com/ https://www.instagram.com/bistro_149/ https://www.kitchenguerilla.com www.derhamburger.info/podcast Mehr über das Magazin und den Podcast Der Hamburger: www.derhamburger.info

Wie entsteht ein Drink, den man heute weltweit bestellt? Und wie tickt der Mann hinter dem Kult-Cocktail? Jörg Meyer erzählt, warum der Gin Basil Smash kein Zufall war – und weshalb Geduld an der Bar oft wichtiger ist als Ideen. Ein Gespräch über seine Heimat auf dem Lande, den Landjungen im Weltbürger, Hamburg, spontane Entscheidungen und den langen Weg eines grünen Drinks.