Die besten Schinken der Welt

In dieser Folge von WURSTgeflüster nehme ich euch mit auf eine
genussvolle Reise durch die Welt der Schinken. Vom edlen Jamón
Ibérico de Bellota aus Spanien über den feinen Prosciutto di Parma
bis hin zu unseren österreichischen Klassikern – dem Wiener
Beinschinken, dem steirischen Geselchten und meinen ganz
persönlichen Buchberger-Spezialitäten: Hirschbirnschinken,
Safentaler, Porchetta und viele mehr. Ich erzähle, wie echter
Schinken entsteht – mit Salz, Rauch, Zeit und Handwerk – und warum
Geduld für mich der wichtigste Rohstoff ist. Als einer der wenigen
Cortadores in Österreich, also ausgebildeter Schinkenschneider,
teile ich mein Wissen über Reifung, Schnitttechnik und Geschmack. ️
Eine Folge über Handwerk, Leidenschaft und den unverwechselbaren
Duft von gutem Rauch und reifer Zeit.