Gerhard Retter - Last und Vision der Sommelierie in Deutschland

Im Rahmen der Rolling Pin Convention 2025 in Düsseldorf durfte ich
die Branchengröße Gerhard Retter ans Mikrofon bitten, um mit ihm
das Jetzt und die Zukunft der deutschen Sommelierie zu besprechen.
Keine reine Lobhudelei, sondern eine konstruktive Betrachtung der
Branche. Besprochene Eckpunkte: Welche Rolle spielt der Sommelier
für Erlebnis und Gästebindung im Restaurant? Stärkt ein Sommelier
die Positionierung im Wettbewerb? Welche Zukunft hat ein Restaurant
ohne Sommelier im gehobenen Bereich? Wie beeinflusst der Sommelier
Umsatz und Gewinn? Wie steigert er Effizienz und Professionalität
im Service? Warum ist sein Weinwissen nicht durch Apps ersetzbar?
Welche neuen Kompetenzen braucht der moderne Sommelier? Wie prägt
er Trends und das öffentliche Bild eines Restaurants? Welche
Bedeutung hat er für regionale Weinkultur und Sichtbarkeit?