Besser als Fleisch: So revolutioniert Planted Co-Founder Christoph Jenny die Food-Branche #27

Wer ist Christoph Jenny?


Christoph Jenny ist einer der vier Mitgründer von Planted – einem
Schweizer FoodTech-Unternehmen, das pflanzliches Fleisch für
Fleischliebhaber entwickelt. Das Besondere: Planted setzt auf nur
vier natürliche Zutaten, verzichtet auf Zusatzstoffe und hat es
in wenigen Jahren geschafft, sich als Premium-Marke im Bereich
Plant-Based-Proteine zu etablieren. Christoph kommt ursprünglich
aus dem Finance-Bereich, hat bei Bain & Company gearbeitet
und später das Scale-up Gymhopper mit aufgebaut. Heute
verantwortet er bei Planted Strategie, Kommunikation und Business
Development – und verfolgt eine klare Mission: pflanzliches
Fleisch ohne Kompromisse.


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Was passiert in der Folge?


Wie überzeugt man Menschen von veganem Fleisch, die eigentlich
gar kein Interesse daran haben?


In dieser Folge erzählt Christoph Jenny, warum Planted nicht für
Veganer:innen entwickelt wurde – und was das Unternehmen so
erfolgreich macht.


Wir sprechen über die Bedeutung von Geschmack und Textur, über
Skalierungsschmerzen in der Produktion und die Herausforderung,
eine Kategorie mitzugestalten, die noch stark im Wandel ist.
Christoph erklärt, warum Planted ganz bewusst auf Clean Labeling
setzt – und warum Marketing für ihn immer am Produkt beginnt.


Außerdem geht’s um:




Warum Planted nicht auf Zusatzstoffe, aber auf Qualität setzt




Weshalb viele Plant-Based-Produkte am Konsumenten vorbeigehen




Wie es gelingt, Gastronomie und Retail gleichzeitig zu
bespielen




Was Pricing, Positionierung und Marke mit Vertrauen zu tun
haben




Und warum echte Veränderung nicht durch Verzicht, sondern
durch Begeisterung entsteht




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Relevante Links:


Mehr zu Planted: https://www.eatplanted.com


Christoph Jenny auf LinkedIn:
https://www.linkedin.com/in/christoph-jenny-25040350/


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Kapitel:


(00:00) Warum Planted keine Fleischersatzprodukte macht


(02:15) Gesundheitsvorteile gegenüber Fleisch


(03:31) Ballaststoffe, Darmgesundheit und Mikronährstoffe


(04:50) Der Herstellungsprozess ohne Zusatzstoffe


(06:13) Warum Planted manche Produkte bewusst nicht macht


(07:02) So kommuniziert Planted ihre Produktbotschaft


(09:33) Fermentation als Schlüsseltechnologie


(11:45) Skalierung durch bestehende Fleisch-Infrastruktur


(13:43) Vielfältige Proteinquellen bei Planted


(15:07) Warum kein 3D-Druck zum Einsatz kommt


(17:13) Geschwindigkeit und Skalierung bei Planted


(19:06) Bootstrapping vs. Venture Capital


(20:21) Fokus auf Forschung & Profitabilität


(23:31) Christoph über seine Arbeitszeit & Work-Life-Balance


(25:45) Fleischkonsum, Tierwohl & CO2-Fußabdruck


(28:06) Vom Pilotlinienstart bis zum ersten Hähnchenprodukt


(30:35) Der Aufbau des ersten Produktionslabs


(35:13) Warum Gastronomie zuerst – und wie der Einzelhandel
folgte


(38:58) Preisvergleich mit Fleisch & Effizienz beim Braten


(41:08) Gastronomie vs. Einzelhandel – Chancen und
Herausforderungen


(45:14) Christophs Rat an Food-Startups


(49:15) Warum Köche bei Planted mitentwickeln


(51:34) Motivation: Umwelt, Tierwohl und Versorgungssicherheit


(53:04) Planted-Produkte sind für Fleischliebhaber gemacht


(57:07) Finanzierung: Von Seed bis Series A


(59:05) Wie ein Spitzensportler zum Testimonial wurde


(01:01:19) Warum Deutschland ein so harter, aber spannender Markt
ist


(01:03:25) Der Standort Memmingen: alte Brauerei, neue Vision


(01:06:10) Produktionsausbau & stärkstes Produktsegment


(01:07:20) Rollout-Strategie: Gastronomie zuerst, dann
Einzelhandel


(01:08:12) Christophs Inspirationsquelle: Steve Jobs


(01:10:36) Die größte Angst: Wenn das Produkt nicht schmeckt