147: Rotwein aus Österreich – Alles über Blaufränkisch, Sankt Laurent & Zweigelt – Zu Gast: Sandra Scheidl

Heute geht’s mit Lou und Jonas mal wieder nach Österreich –
zumindest im Glas. Denn in dieser Folge dreht sich alles um Rotwein
aus der Alpenrepublik und darum, wie man ihn auch bei warmem Wetter
stilvoll und entspannt genießen kann. Dafür ist Sandra Scheidl zu
Gast: Sie ist eine der spannendsten Köchinnen Österreichs,
Preisträgerin beim Wettbewerb „Junge Wilde“ und wurde 2024 von
Forbes in die Liste „30 unter 30“ aufgenommen. Mit ihrem Projekt
„Culinary Arts“ realisiert sie Fine-Dining-Erlebnisse und weiß
genau, wie man österreichische Weine ideal zu Pilzgerichten,
kräftiger Jause, Entenbrust oder einem gemütlichen Grillabend
kombinieren kann. Gemeinsam klären die drei, welche Rotweinsorten
typisch für Österreich sind, was sie geschmacklich ausmacht und wie
man sie im Sommer am besten serviert. Weine der Woche:
Wachter-Wiesler Blaufränkisch Béla-Joska 2020 Der Blaufränkisch
Béla-Joska 2020 zeigt sich als Visitenkarte des Weinguts
Wachter-Wiesler. In der Nase entfalten sich kühle, dunkle Aromen
von Sauerkirsche, Brombeere und Cassis, begleitet von Leder und
ätherischen Noten von Tannennadeln. Am Gaumen wirkt der Wein straff
und frisch, bringt dunkle Frucht, feine Würze und zartes,
feingliedriges Tannin ins Glas. So verbindet er Trinkfluss mit
Tiefe und Charakter. Prieler Sankt Laurent 2021 BIO Der Prieler
Sankt Laurent 2021 BIO stammt aus dem wunderschönen Burgenland und
ist ein Paradebeispiel für die launische Eleganz dieser
charaktervollen Rebsorte. Im Glas zeigt er sich in dunklem Rubinrot
mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich eine
vielschichtige Würze und am Gaumen offenbart er sich mit
bemerkenswerter Finesse und einer eleganten Struktur. Ein
charismatischer Speisenbegleiter zu Wildgeflügel, Pilzgerichten
oder geschmortem Gemüse. Tipp: Etwas Luft tut ihm gut und leicht
gekühlt zeigt er sein ganzes Potenzial. Bründlmayer Brut Rosé Der
Bründlmayer Brut Rosé beweist eindrucksvoll, dass das Weingut auch
die hohe Kunst der traditionellen Flaschengärung meisterhaft
beherrscht. Aus besten Trauben von Pinot Noir und St. Laurent
entsteht ein Schaumwein, der bereits im Glas mit feiner Perlage und
intensiven Aromen von roten Beeren und Kirsche auf sich aufmerksam
macht. Am Gaumen zeigt er sich subtil und feincremig, überzeugt mit
dichter Struktur und langem, eleganten Nachhall. Ein Rosé mit Stil
und Strahlkraft. Weinlexikon: S wie Sekt aus Österreich
Österreichischer Sekt hat in den letzten Jahren enorm an Profil
gewonnen und sich zu einer echten Alternative zum Champagner
entwickelt. In allen Weinbaugebieten des Landes entstehen heute
hochwertige Schaumweine, die durch Finesse, Struktur und Herkunft
überzeugen. Erkennbar sind die besten ihrer Art an der
rot-weiß-roten Banderole auf der Kapsel – dem Siegel für „Sekt
Austria“. Diese Schaumweine werden ausschließlich nach der
traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt und müssen
mindestens 9 Monate auf der Hefe reifen. Wer mehr Tiefe sucht,
greift zu einem „Sekt Austria Reserve“, der mindestens 18 Monate
Hefelager aufweist. Die Spitze bildet die „Große Reserve“, die
mindestens 36 Monate auf der Hefe liegt und damit eine besonders
komplexe Aromatik entwickelt. Typische Rebsorten für
österreichischen Sekt sind Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder)
und der heimische Grüne Veltliner. Bei Reserve- und
Großer-Reserve-Qualitäten ist der Restzuckergehalt streng begrenzt
– mit maximal 12 g/l sind sie ausschließlich als Brut Nature, Extra
Brut oder Brut erhältlich. Als Hochburg der österreichischen
Sektproduktion gilt Langenlois im Kamptal. Noch mehr Infos zu
Österreichischen Weinen findest Du bei Österreich Wein:
https://www.oesterreichwein.at/ oder schau auf dem Instagram
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