146: Wein & Sommergerichte – Welcher Wein passt zu Tomate, Erbse & Zucchini? mit Marianus von Hörsten & Aaron Hasenpusch

In dieser Folge wird’s mal wieder köstlich, denn es dreht sich
alles um die perfekte Verbindung von Wein und sommerlichen
Gerichten. Zu Gast sind dafür zwei absolute Hochkaräter aus der
Hamburger Gastro-Szene: Marianus von Hörsten und Aaron Hasenpusch
vom Restaurant Klinker. Mit den beiden sprechen Lou und Jonas über
saisonale Zutaten, leichte Aromen und was im Sommer nicht nur auf
den Teller, sondern auch ins Glas gehört. Dafür dreht sich alles um
die Sommerklassiker Tomate, Zucchini, Pfirsich, Fenchel und Erbsen,
wie sie im Klinker interpretiert werden und natürlich, welche Weine
dazu passen. Wein der Woche: Krack Blanc de Blancs Brut Nature 2021
Der Krack Blanc de Blancs Brut Nature 2021 ist eine elegante Cuvée
aus Chardonnay und Weißburgunder aus der malerischen Pfalz. Im Glas
zeigt er sich in klarem Strohgelb mit einer feinen, lebendigen
Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von grüner Melone,
nassem Kies und gelbem Steinobst. Am Gaumen überzeugt er mit einer
knackigen Säurestruktur und ist damit ein idealer Begleiter zu
leichten Sommergerichten wie mildem Fisch oder zart gebratenem
Geflügel. Weinlexikon: P wie Pouilly-Fumé Pouilly-Fumé ist ein
Weißwein aus der Rebsorte Sauvignon Blanc, der aus der Gemeinde
Pouilly-sur-Loire im Osten der Loire stammt, genauer gesagt aus dem
Département Nièvre in der Region Centre-Val de Loire – direkt
gegenüber von Sancerre. Der Wein wird ausschließlich aus Sauvignon
Blanc gekeltert und zeichnet sich durch seinen häufigen Ausbau im
Holz aus, was ihm die namensgebende rauchige Note („fumé“)
verleiht. Typisch sind Aromen von Feuerstein, Zitrusfrüchten und
Stachelbeere. Im Vergleich zu vielen anderen Sauvignon-Stilen wirkt
Pouilly-Fumé oft komplexer und strukturierter. Wichtig: Nicht zu
verwechseln mit Pouilly-Fuissé – dabei handelt es sich um
Chardonnay aus dem Burgund. Genau das Richtige für Deine Weinprobe
und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad
https://www.edeka.de/services/edeka-medien/cheers-podcast/index.jsp
Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten
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Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat
einen Bezug zu Alkohol. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen
ab 16 Jahren gerichtet.