Mona Schrader – Wein ist natürlich weiblich

2023 wurde Mona Schrader mit dem „Service Award“ des Guide Michelin
Deutschland ausgezeichnet – als beste Gastgeberin des Landes. Das
ist wie drei Sterne plus – gleich einem Ritterschlag, eigentlich
ohnegleichen. Doch die Kunst von Mona ist, sich darauf nicht
auszuruhen. Auch wenn sie sich zu gerne euphorisieren lässt und
diese Begeisterung ungefragt mit allen teilt, ist sie keine
Ja-Sagerin, sondern ein kritischer Zeitgeist, eine freisinnige
Fachfrau – und vor allem eine neugierige Sommelière. „Wein und
Speisen müssen sich ergänzen wie ein Paar, das vollendet
miteinander tanzt.“ – Dieser Satz bringt auf den Punkt, was Mona
Schrader im Restaurant Jante in Hannover lebt: eine feinfühlige,
präzise und gleichzeitig leidenschaftliche Verbindung von Küche,
Wein und Gastlichkeit. Und das weit – nein, sehr weit – darüber
hinaus. Diese geballte Energie sinnt nach Harmonie: zwischen den
lukullischen Elementen, Gästen und Gastgebern – und natürlich auch
betriebsklimatisch. Nicht um jeden Preis oder um des lieben
Friedens willen, sondern als Bereicherung und, um sich gegenseitig
zu bereichern. Ihre Weinbegleitungen sind mehr als bloße Pairings –
sie sind flüssige Erzählstränge, die die Aromen auf dem Teller
interpretieren, vertiefen und erweitern. Doch bei allem Anspruch
bleibt sie bodenständig, aufmerksam, empathisch – eine Gastgeberin
im besten Sinne. Im Gespräch erleben wir eine Frau, die nicht laut
sein muss, um Eindruck zu hinterlassen – sondern eine, die durch
Klarheit, Tiefe und echte Freude am Genuss berührt. Und das einfach
ein wenig lebendiger – und völlig wohltuend unverkrampft. Ein
Gespräch über Wein, Verantwortung, Gastlichkeit – und die Kunst,
Menschen unvergessliche Abende zu bereiten.