Was braucht eine zukunftsfähige Gastronomie, Carolin Gennburg und Jan Peter Wulf?

Die Aufnahme des Realtalks der heutigen Podcastfolge ist spontan
entstanden. Jan Peter Wulf hat mich zum Kulturabend „Genuss ohne
Alkohol“ im Kulturkaufhaus Dussmann in Berlin eingeladen. Ich
durfte nicht nur erfahren, was für ein magischer Ort das Dussmann
ist, sondern zudem habe ich auf der Veranstaltung Carolin
Gennburg, Jans Begleitung an dem Abend, kennengelernt. Carolin
ist Gastronomieberaterin für Konzeptentwicklung mit Schwerpunkt
Nachhaltigkeit. Jan und ich wollten ohnehin unseren alljährlichen
„Gastronomietrends-Podcast“ zu Jahresbeginn aufnehmen. Daraus ist
spontan an jenem Abend die Idee entstanden, eine Folge zu Dritt
unter dem Titel „Was braucht eine zukunftsfähige Gastronomie“
aufzunehmen. Und das haben wir direkt einen Tag später, am
04.01.2025, auch in die Tat umgesetzt. Jetzt erblickt die Folge
endlich - leicht verzögert - das Licht der Welt. BÄM.


An Aktualität haben die Inhalte des Realtalks in keiner Weise
verloren. Wir diskutieren zum einem über das große Thema
Nachhaltigkeit und richten den Blickwinkel vor allem darauf,
welche Chancen sich aus der Integration von Nachhaltigkeit in der
Gastronomie heraus ergeben. Wir zeigen hierbei auf, wie zum
Beispiel hohe Kosten in bestimmten Bereichen hierdurch gesenkt
werden können. Weiterhin diskutieren wir die Themen
Erschwinglichkeit, Verantwortung, Opulenz, Flexibilität, Demut,
Mitarbeitertraining und die Angst vor Veränderung. Wir zeigen
unter anderem mit dem gastronomischen Franchisesystem Haferkater
wie soziale Nachhaltigkeit gelebt werden kann. Wir sprechen
darüber, dass die Gastronomie auch gerne, trotz oder gerade wegen
der vielen Krisenherde im Au0en, mal wieder schillernd sein darf,
die Gastronomie für Abende sorgt, die einfach Disco für die Gäste
sind und zugleich der Z-Bon für den Gastronomen auch Disco ist.
Wir sprechen uns dafür aus, dass Nerd-Wissen auf dem Teller und
Nerd-Wissen in den Köpfen der Mitarbeiter schon ziemlich cool ist
und wenn diese Podcastfolge einen Sponsor haben sollte, dann
Störtebeker Bernstein Hefeweizen alkoholfrei. Nein, Störtebeker
ist nicht der Sponsor, wir droppen es trotzdem, trinken zum
Zeitpunkt der Podcastaufnahme einen alkoholfreien Rubin-Aperitif
von Franz von Fein (auch dieses Unternehmen ist kein Werbepartner
von uns).


Links von Carolin


Linked In: https://www.linkedin.com/in/carolin-gennburg/
Internet: https://www.foodconceptdevelopment.com/


Links Jan-Peter: Linked In:
https://www.linkedin.com/in/janpeterwulf/ Internet:
https://www.nomyblog.de/ Podcast: https://sip-podcast.podigee.io/


Pro-demokratische Initiative Hosting Tomorrow:
https://www.hostingtomorrow.com/ Caren Lay: Wohnopoly: Wie die
Immobilienspekulation das Land spaltet und was wir dagegen tun
können, ISBN-10: 3864893739 Du benötigst Unterstützung bei der
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Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg


Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein
Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats
für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut
auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/ Und folgt
ihm gerne auf Facebook: https://www.facebook.com/phunkychild