Maximilian Kraft: Zwischen Wein & Wahrheit + Weinverkostung

Zwischen Wein und Wahrheit: Heute mit Max Kraft, Head Sommelier
im Ritz-Carlton Berlin.


Ich möchte von Max wissen, wie er vom Hörsaal ins Restaurant
gekommen ist. Warum er Politikwissenschaften gegen eine
Ausbildung in der Gastronomie getauscht hat. Und wie es ist, wenn
man plötzlich Sommelier in einem der bekanntesten Hotels der
Stadt ist.


Wir sprechen über Vorurteile gegenüber der Branche. Über
Menschen, die ihn geprägt haben. Und darüber, warum Essen und
Trinken für ihn ein Spiegel des eigenen Lebens ist. „Wenn ich
Zeit habe, ausgiebig zu essen, weiß ich: alles ist im
Gleichgewicht“, sagt Max.


Und wir probieren Wein. Zwei Rieslinge. Max zeigt mir die
BLICK-Methode – Balance, Länge, Intensität, Komplexität. Ich
lerne, worauf es wirklich ankommt. Und erinnere mich beim Riechen
an mein erstes Mountainbike. Max ist ein Typ, der Wein nicht
verkopft erklärt, sondern fühlbar macht. „Wein ist für mich ein
emotionales Bindeglied – egal, welche Sprache man spricht.“ Er
teilt Wissen, ohne zu belehren. Und zeigt, warum Gastronomie mehr
kann als satt machen.


Wer wissen will, wie Wein Menschen verbindet – sollte reinhören.
Wer einfach gute Empfehlungen für Berlin sucht – auch.