Andre Trojanowski – von Sterneküche und Standards, über neue Konzepte und Kreativität.

Andre ist Director of Food & Beverage im Berlin Marriott
Hotel. Er war Koch und Executive Chef, in der Privat – und
Konzernhotellerie, er hat Fine Dining, umfassende Bankett
Operations und Sternegastronomie erlebt und seine Handschrift
unter anderem im Palace Hotel in Berlin, bei Ritz-Carlton,
Waldorf Astoria, im Dorint Parkhotel, im renommierten Hotel
Atlantic Hamburg und auch im Berlin Marriott Hotel hinterlassen.


Ich möchte von Andre wissen, wie ihn die Welt der Sterneküche
geprägt hat – fachlich, menschlich, emotional. Er erzählt von
Präzision, Disziplin und Momenten, in denen der Druck fast
greifbar war. Wir sprechen darüber, was bleibt, wenn man
jahrelang in diesem Tempo gearbeitet hat – und wie viel davon
auch heute noch in ihm steckt. Ich möchte wissen, was ihn damals
angetrieben hat, Koch zu werden. Andre erzählt von Begegnungen,
Mentoren, prägenden Stationen. Wir sprechen über seinen Wechsel
raus aus der Küche – rein in die strategische Verantwortung als
Director of F&B. Wie fühlt es sich an, den Pass zu verlassen?
Welche Learnings aus seiner Küchenzeit helfen ihm noch heute und
wie hat er den Weg raus aus der Küche erlebt.


Wir sprechen über seine Vision für die Gastronomie im Berlin
Marriott Hotel. Neue Konzepte, neue Räume, neue Erlebnisse. Und
über das, was Gäste heute wirklich begeistert. Außerdem teilt
Andre als geborener Berliner, seine Favourite Food- und Bar Spots
in der Hauptstadt.