Gluten – Auf den Spuren der Weizenunverträglichkeit (#36)

Was haben Weizenallergie, Zöliakie und
Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität gemeinsam? Alle diese
Beschwerden hängen damit zusammen, dass der Körper auf Gluten
reagiert. Wie man diese Unverträglichkeiten unterscheidet bzw.
erkennt, was im Körper dabei passiert und welche Möglichkeiten
zur Verbesserung der Beschwerden es gibt, erfahrt ihr in dieser
Podcast-Folge.


Zu Gast ist Prof. Dr. Katharina Scherf vom Leibniz-Institut für
Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität
München. Mit ihrer Forschung trägt sie zur Verbesserung der
Lebensmittelversorgung, der Lebensmittelqualität und der
Lebensmittelsicherheit bei.


Aktuelle zur Arbeit von Katharina:
https://www.leibniz-lsb.de/institut/mitarbeiterinnen/kurzprofil-prof-dr-katharina-scherf


Freispruch für modernen Weizen?
https://www.quer-feld-ein.blog/finden/freispruch-fur-modernen-weizen-gluten-im-weizen-was-sich-nach-120-jahren-zuchtung-verandert-hat/


Warum Einkorn besser für Menschen mit Weizenunverträglichkeit
sein könnte:
https://www.quer-feld-ein.blog/finden/warum-einkorn-besser-fur-menschen-mit-weizenunvertraglichkeit-sein-konnte/


Mehl-Schnelltest weiterentwickelt – Backqualität von Dinkel-,
Emmer- und Einkorn-Vollkornmehl nun schneller vorhersagbar:
https://www.quer-feld-ein.blog/finden/mehl-schnelltest-weiterentwickelt-backqualitat-nun-schneller-vorhersagbar/


Forschungspreis 2019 der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft geht an
Katharina Scherf:
https://www.leibniz-lsb.de/presse-oeffentlichkeit/pressemitteilungen/pm-20190710-pressemitteilung-forschungspreis-2019-der-deutschen-zoeliakie-gesellschaft


Weitere spannende Artikel rund um die Landwirtschaft der Zukunft
findet ihr auf unserem Blog www.quer-feld-ein.blog.


Für Feedback und Anregungen schreibt uns an
querfeldein(at)zalf.de


Für diese Episode haben wir den Sound „Bread Knife Cutting
Sourdough Bread” von RobertWedder…, gefunden
auf www.freesound.org, unverändert verwendet.


https://freesound.org/people/RobertWedderburn/sounds/487030/

https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/


Coverbild: Cody Gallo / Unsplash