T03E08 Las intolerancias alimentarias

¿Son las intolerancias alimentarias la gran epidemia del S.
XXI...o estamos exagerando? ¿Qué consecuencias tiene en nuestra
salud la restricción de alimentos sin presciprción médica?
Analizamos las dos más frecuentes, al gluten y a la lactosa, para
saber hasta qué punto tienen una indicencia mayor, qué factores
determinan su desarrollo y qué intereses comerciales hay detrás
de la comercialización de productos para quienes las padecen.


Para ello hablamos con el Dr. Enrique Domínguez Muñoz, jefe del
servicio de Aparato Digestivo del Complejo Hospitalario
Universitario de Santiago de Compostela. Con su ayuda aprendemos
además a diferenciar entre alergia, intolerancia y sensibilidad a
determinados alimentos.