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Ist doch alles Käse! - Der Käse-Podcast by Michael Wühle Podcast
Cantal Entre-Deux Käse, Produktvorstellung, Video-Podcast

Cantal Entre-Deux Käse, Produktvorstellung, Video-Podcast

Ist doch alles Käse! - Der Käse-Podcast by Michael Wühle vor 2 Jahren

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Produktvorstellung Cantal Käse Der Cantal Käse ist eine der
ältesten und traditionsreichsten Käsesorten Frankreichs, die ihren
Ursprung in der malerischen Region Auvergne hat. Diese Region,
bekannt für ihre vulkanischen Landschaften und üppigen Weiden,
bietet ideale Bedingungen für die Käseherstellung. Der Cantal Käse,
dessen Geschichte bis in die gallo-römische Zeit zurückreicht, ist
nach dem gleichnamigen Gebirge benannt und wird seit Jahrhunderten
nach traditionellen Methoden hergestellt. Die Herstellung von
Cantal beginnt mit frischer Kuhmilch, die hauptsächlich von Kühen
der Rassen Salers und Montbéliarde stammt. Die Milch wird zuerst
erwärmt und mit Lab versetzt, um sie zu gerinnen. Die entstandene
Gallerte wird dann in kleine Stücke geschnitten und die Molke
abgelassen. Anschließend wird der Käsebruch gepresst und in Formen
gegeben. Nach einer ersten Reifezeit von etwa 24 Stunden wird der
Käse erneut zerkleinert, gesalzen und in Formen für die endgültige
Reifung gepresst. Dieser zweifache Pressvorgang ist
charakteristisch für den Cantal und verleiht ihm seine besondere
Textur. Cantal Käse gibt es in drei verschiedenen Reifegraden:
*Jeune (junger Cantal): 1 bis 2 Monate gereift. *Entre-Deux
(mittelalter Cantal): 3 bis 6 Monate gereift. *Vieux (alter
Cantal): Über 6 Monate gereift. Der Cantal Käse ist mehr als nur
ein kulinarisches Erlebnis; er ist ein Stück französischer Kultur
und Geschichte. Ob als einfacher Snack, in aufwendigen Gerichten
oder als Highlight auf der Käseplatte – der Cantal überzeugt durch
seine Vielseitigkeit und seinen charaktervollen Geschmack.
Probieren Sie diesen außergewöhnlichen Käse und lassen Sie sich von
der Qualität und Tradition der Auvergne verführen.