11 - Ole

Ist das Konzept des Fine Dining noch zeitgemäß? Ole Ortmann,
Restaurantleiter und Sommelier des inzwischen geschlossenen Fine
Dining-Restaurants "Lode & Stijn" in Berlin und seit fast
einem Jahr trocken, berichtet aus der Gastgeberperspektive. Wir
erfahren etwas über absolute Disziplin am Arbeitsplatz, die in
totalen Kontrollverlust zu Hause ausartet, über Eigensabotage
gerade bei Lieblingsprojekten, über das Lügen als
Lebensnotwendigkeit und das Neuerfinden nach dem Beginn der
Abstinenz. Eine intensive und sehr ehrliche Folge.