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Der Genusstalk mit Johannes Quirin Podcast
Göttliche Saucen aus Buxtehude mit Jens Rittmeyer

Göttliche Saucen aus Buxtehude mit Jens Rittmeyer

Der Genusstalk mit Johannes Quirin vor 1 Jahr

Saucen auf Sterneniveau im Glas

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In diesem Genusstalk mit Jens Rittmeyer, einem ehemaligen
Sternekoch und Soßenspezialisten, wird die Leidenschaft für Soßen
und die Entwicklung seiner Kochkunst thematisiert. Rittmeyer
erzählt von seiner Kindheit, die ihn zur Kochkunst führte, und von
den prägenden Stationen seiner Karriere. Er betont die Bedeutung
von saisonalen Zutaten und die Kunst der Soßenherstellung, die Zeit
und Know-how erfordert. Zudem wird die wachsende Nachfrage nach
veganen Soßen und neuen Trends in der Gastronomie angesprochen. In
diesem Gespräch erzählt Jens von seiner Reise zur Gründung seines
Soßenunternehmens, der Bedeutung von handwerklicher Produktion in
einer kleinen Manufaktur und der Leidenschaft, die er in seine
Kochkurse und sein bevorstehendes Kochbuch steckt. Er reflektiert
über die Herausforderungen und Freuden des Kochens und teilt seine
Philosophie über Soßen und deren Rolle in der Gastronomie.