Chutneys in Indien: Vielfalt auf dem Teller

Nicht nur süss-sauer eingekochte Früchte und Gemüse gelten als
Chutneys. Manchmal sind Chutneys auch rohe Kräutersaucen, die je
nachdem mit Joghurt angemacht sind. Was sicher ist: Solche Saucen
oder Chutneys bringen Vielfalt auf den Teller. Nicht nur im
geschmacklichen Sinn. In der ayurvedischen Medizin werden sie auch
wegen der Nährstoffe geschätzt.