#76 Wie macht man richtig gutes Brot, Julius Brantner?

In dieser Episode dreht sich alles um die Kunst, hervorragendes
Brot zu backen. Unser Gast, Bäckermeister Julius Brantner aus
München. Julius hat sich über die Stadtgrenzen hinaus mit seinem
Brot einen Namen gemacht, was auch dem Magazin Brand eins nicht
entgangen ist. Julius und Marco diskutieren, was hinter dem
erfolgreichen Konzept von Julius Bäckerei steckt, das sich durch
eine überschaubare Auswahl von nur acht Produkten auszeichnet, die
alle mit wenigen, dafür aber ausgezeichneten Zutaten überzeugen.
Julius gewährt uns Einblicke in die Anfänge in seiner Backstube und
diskutiert mit Marco die spannende Frage: Was ist eigentlich genug,
wenn man ein Unternehmen aufbaut? Und wie skaliert man eigentlich
erfolgreich, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität einzugehen?
Gemeinsam erörtern Julius und Marco zudem, wie sich der Einsatz von
KI positiv auf das Produkt und die Produktionsmenge auswirken kann.
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