Sebastian Höpfner hat genau das geschafft, was viele Sommeliers
können sollten und müssten. Er hat ein Profil. Er hat eine
Kernkompetenz. Er hat eine segmentierte Weinleidenschaft. Und doch
ist er weitgeistig, „open minded“ und vermag es, die Gedanken und
Erfahrungen anderer Weinvorlieben in seinem Weinkosmos einzubinden
und Verständnis dafür aufzubauen. Er kennt die große Welt der
traditionellen und konventionellen Weine und hat nahezu alle dieser
schon mit seinem Gaumen deklinieren können. Und doch nutzt er diese
auch, um sich in seinen Weingedanken bestätigt zu fühlen. Seine
Welt sind die Naturweine. Sebastian Höpfner ist einer der
Sommeliers, die neue Wege beschreiten und Welten vereinen. Dadurch,
dass er selbst über den eigenen Tellerrand schaut, hilft er seinen
Gästen und Kollegen, weiter zu denken, weiter zu fühlen und einmal
komplett anders zu schmecken. Und das komplett ohne „my way or
highway“-Mentalität. Seine Weinauswahl hat eine Handschrift und
definiert sich durch Experimentierfreude, Konsequenz und visionäre
Grundsteine. Nicht selten, darf man nicht vergessen, nimmt er dabei
das erhebliche Risiko der bewussten Konfrontation mit Gästen und
Kollegen in Kauf. Letztlich setzt er mit seiner Arbeit maßgebliche
Impulse, um die Akzeptanz und die Integration der Naturweinwelt in
unserem Bewusstsein voranzutreiben. Seine bahnbrechende Leistung
ist der Motor für weingesellschaftliche Veränderungen und die
Akzeptanz von Diversität und Entwicklung. Ich bin sicher,
Sommeliers wie Sebastian Höpfner hinterlassen nachhaltige Spuren
und inspirieren nachfolgende Generationen, in ihre Fußstapfen zu
treten. Chairs Gronauer Straße 1 60385 Frankfurt am Main
www.chairsffm.com Telefon: +49 (69) 484 469 22 E-Mail:
s.hoepfner.shp@googlemail.com Mit herzlichen Grußworten von:
Christian Stromann Gastronomietesterlegende, Gast und Wegbegleiter
Marc Drießen Wegbegleiter und Freund
------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER –
Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von
durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der
Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger,
Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg
gehören. ------------------------------------- Sehr gerne empfehle
ich die folgenden Weine: 2022 Grauer Burgunder „Réserve“, Freiherr
von Gleichenstein, Baden, Deutschland Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Ob3zNr Link für Privatkunden: https://is.gd/cEbCUu
Hört bitte selbst: https://is.gd/QmpQCV _____ Bellevoye Blanc, Les
Bienheureux, Frankreich Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/EXIgGH Link für Privatkunden: https://is.gd/JlWYhT
Hört bitte selbst: https://is.gd/oHXzhF _____ 2019 Cepparello,
Isole e Olena, Toskana, Italien Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/7GeLyj Link für Privatkunden: https://is.gd/ELhc2p
Hört bitte selbst: https://is.gd/R6K15r
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Anregung und Empfehlung. Das Format: SOMMELIER – Die
interessantesten Mundschenke unserer Zeit. wird produziert und
verantwortet von der: Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg
10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website
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