#69 Oliver Raferzeder über die Kunst, traditionelles Handwerk innovativ zu gestalten

Brot, das süchtig macht   Biobrote mit kreativen Namen wie
Roger Roggen oder Krustav verbunden mit aufwendiger Handwerksarbeit
sind in der heimischen Handelslandschaft nicht üblich. Ein
IT-Experte und ein Projektmanager in der Backstube eigentlich auch
nicht, doch für die verschwägerten Unternehmer Oliver Raferzeder
und Stefan Faschinger ist das ihr täglich Brot. Nachdem die
Anfangszeit von Brotsüchtig nahezu so hart war wie altes Gebäck,
schnuppern sie momentan am Erfolgsduft, der ähnlich süß riecht wie
frische Christine Croissants aus dem Ofen. Im Gespräch mit
Chefredakteurin Susanna Winkelhofer erzählt Oliver Raferzeder warum
ihre Biobrote ohne Weizen so gut schmecken, wieso Brotsüchtig trotz
der turbulenten Wirtschaftslage resilient ist und wie sich unser
Verständnis von Lebensmittel verändert. Mehr zu Brotsüchtig:
https://www.brotsuechtig.at/