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Auf 'ne Buddel mit Fabio Haebel

Auf 'ne Buddel mit Fabio Haebel

Kiezmenschen vor 4 Jahren

Wenn man Qualität möchte, muss man sie auch bezahlen

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Fabio Haebel (35) hat schon so einige Titel verpasst bekommen. Der
gastronomische Tausendsassa, der Multi-Gastronom, der Gentleman vom
Kiez. Der Mann mit den tätowierten Meeresbewohnern auf dem Unterarm
wirkt peinlich berührt ob der Lobhudelei. Fabio nennt sich selber
am liebsten Gastronom. Punkt. Dabei ist er tatsächlich ein bisschen
mehr als das. Der Mann gilt mit seinen beiden angesagten
Restaurants „XO Seafoodbar“ und „Haebel“ an der Paul-Roosen-Straße
als Shooting-Star der Hamburger Gastro-Szene. Er berichtet von
seinem Drang, immer erreichbar sein zu müssen. Von Lieblingsspeisen
in der Kindheit. Warum der Gast Strafe zahlen muss, wenn er einfach
nicht kommt. Seiner „blacklist“ und seinen neuesten Projekten. Die
MOPO-Reporter Wiebke Bromberg und Marius Röer trafen den Gastronom
auf ne Buddel.