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  4. Caspar Plautz: Theo Lindinger über Knollen und Offenkartoffeln deluxe am Viktualienmarkt
Theo Lindinger ist einer der Betreiber des Kartoffelstands "Caspar
Plautz" auf dem Münchner Viktualienmarkt. Dort hält er immer
mindestens 15 verschiedene Sorten rohe Kartoffeln vor, insgesamt
verkauft er, über das Jahr verteilt, 80 Sorten Kartoffeln. Das
Hauptgeschäft aber ist, Essen aus Kartoffeln zuzubereiten, dessen
Basis immer eine Ofenkartoffel ist. Denn braten oder frittieren ist
am Stand verboten. Ein Gespräch über Zufälle, Zubereitung und
Konzentration. Bild: erlebe.bayern - Bernhard Huber

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„Caspar Plautz: Theo Lindinger über Knollen und Offenkartoffeln deluxe am Viktualienmarkt“

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