Uli Brandl: Der Gastronom über shandwerk und Regionalität

In Sonthofen steht das Gasthaus "s'handwerk". Dessen Betreiber Uli
Brandl arbeitet schon ein Vierteljahrhundert in der Gastronomie und
hat vor einigen Jahren die Gelegenheit ergriffen, ein modernes
Restaurant mitten auf dem Rathausplatz der Stadt zu eröffnen. Dort
interpretiert er traditionelle Küche neu, serviert sonntags ein
bombastisches Frühstück und hat einen Kühlschrank mit üppiger
Craftbier-Auswahl. Ein Gespräch über Erfahrungen, Portionsgrößen
und Tierwohl. Bild: erlebe.bayern - Florian Trykowski