Valentin Rottner: Ein Sternekoch über Waidwerk in der Küche

Valentin Rottner ist Koch (mit einem Stern) im Waidwerk in
Nürnberg. Eigentlich wollte er Profi-Fußballer werden, aber man
kann sich sein Schicksal halt nicht immer einfach so aussuchen.
Heute sucht er sich aus, welche Gerichte er zubereitet und freut
sich über die Herausforderung, vegetarisch zu kochen. Ein Gespräch
über die Jagd, Azubis und Risotto. Bild: erlebe.bayern - Florian
Trykowski