Herausforderungen und Erfolgsfaktoren in der Gastronomie. Ein Analyse von Christopher Brede

In dieser Folge treffe ich Christopher Brede zur Jam-Session und
wir unterhalten uns über die Herausforderungen der
Selbständigkeit in der Gastronomie. Chris kommt aus einer
Gastronomen-Familie und hat sich, nach einem kurzen Ausflug in
die Franchisebranche, in 2016 den Traum von einem eigenen Café
erfüllt. Auf die Frage hin, was für ihn eine große
Herausforderung war, nannte er die Namensfindung, welche
letztendlich sehr naheliegend und nicht zuletzt eine
Liebeserklärung an seine Partnerin ist. Warum sich seine
Partnerin zu der Aussage hinreißen ließ, „ich habe Talent und
jetzt verkaufe ich Tiefkühlkuchen“ erklärt Chris über seine
Erfahrungen hinsichtlich der notwendigen Anpassungen des
Produktspektrums an die Standortgegebenheiten. Chris erzählt über
viele Rückschläge und warum dennoch die Gastronomie für ihn eine
Herzensangelegenheit ist und warum er von sich behaupten kann,
dass er wirklich zufrieden ist.


Diese Themen erwarten Dich in dieser Folge


Warum gastronomische Konzepte an den Standortgegebenheiten
ausgerichtet werden müssen bzw. die Standorte nach dem
gastronomischen Konzept ausgewählt werden müssen

Warum gastronomische Konzepte permanent weiterentwickelt
werden müssen

Was die Erfolgsfaktoren in der Gastronomie sind

Die Unterscheidung zwischen Gastgeber und Unternehmer, vor
allem im Franchisekontext

Meine Tipps für die Selbstständigkeit in der Gastronomie als
Zugabe



Links Christopher Brede / Café Bella:


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Der Link zum Buch „Existenzgründung Gastronomie“:
https://www.dehoga-shop.de/Fachbuecher/Existenzgruendung/Existenzgruendung-Gastronomie.html


Die Musik-Empfehlungen von Christopher Brede


„There’s a Great Big Beautiful Tomorrow“ von Rex Allen


Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg


Die Buchempfehlung von Chris: Edlund, Jan Roy. Schult, Christian
et al. „Monkey Management: Wie Manager in weniger Zeit mehr
erreichen“, HRI Human Resources International AG