Finanzierung von Übernahmen und nachhaltigen Konzepten in der Gastronomie. Ein Nerd-Talk mit Jan Peter Wulf

In dieser Folge treffe ich zum zweiten Mal Jan-Peter Wulf zur
Jam-Session. Jan ist seit vielen Jahren Fachjournalist für
Gastronomie und Redakteur sowie Betreiber des Gastronomieblogs
nomyblog. Jan ist Mitgründer des digitalen Gesellschaftsmagazins
DAS FILTER und der Content-Agentur More Than Words. Zudem ist er
Texter für Unternehmen unterschiedlicher Branchen sowie Referent
für Gastronomie- und Foodthemen. Zudem moderiert er den „SIP
PODCAST: Zur Zukunft der Hospitality“.


Mit Jan wollte ich ursprünglich an unsere erste Folge anknüpfen
und ein aktuelles Stimmungsbild der Gastronomie einholen.
Herausgekommen ist ein lockerer Nerd-Talk über die
Herausforderungen bei der Übernahme von gastronomischen Objekten
(sowohl aus Sicht des Verkäufers als auch des Käufers), die
Finanzierbarkeit von gastronomischen Ideen und dem Thema
Nachhaltigkeit als USP in gastronomischen Konzepten und
Businessplänen. Zum berichte ich von meinen Eindrücken der
aktuellen Haltung der Branche zu den
Finanzierungsherausforderungen, die ich durch den Besuch und
meinem Vortrag auf dem Barsymposium in Köln sammeln konnten. Und
auch Jan plaudert aus dem Nähkästchen und gibt wieder einmal
viele Tipps aus der Branche weiter.


Diese Themen erwarten Dich in dieser Folge


Wie sich die Herausforderungen bei der Finanzierung von
gastronomischen Konzepten in den letzten 10 Jahren verändert
haben. Wie sollten sich Verkäufer eines Unternehmens auf den
Abgabeprozess vorbereiten sollten. Welche
Informationen/Unterlagen ein potenzieller Käufer zwingend
einholen sollte. Transparenz ist ein Schlüsselwert in
Übernahmeprozessen. Warum gastronomische Gründer auf
Schwierigkeiten im Finanzierungsprozess stoßen könnten. Warum der
Glauben an die Finanzierbarkeit von gastronomischen Konzepten
nicht verloren werden sollte. Warum es wichtig ist, sich im
Finanzierungsprozess professionell begleiten zu lassen. Wie
schwierig es ist einen guten Berater zu finden, was einen guten
Berater und einen professionell gemangten Finanzierungsprozess
auszeichnet. Warum sollte das Thema Nachhaltigkeit zwingend bei
gastronomischen Konzepten berücksichtigt werden und auch zwingend
Einzug in den Businessplan halten. Sind alkoholfreie Bars ein
zukunftsfähiges Konzept?


Links Jan-Peter Wulf:


Jan im Internet: https://www.nomyblog.de/ Jan im Podcast:
https://sip-podcast.podigee.io/


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Empfehlungen aus dem Podcast:


Gawel, Marek: Die erfolgreiche Betriebsübergabe: Ein
Praxisratgeber für die Übergabe im Familienbetrieb in Hotellerie
und Gastronomie; Deutscher Fachverlag; 1. Edition (29. Juni
2021), ISBN-10: 3866413424


Der Link zum Buch „Existenzgründung Gastronomie“:
https://www.dehoga-shop.de/Fachbuecher/Existenzgruendung/Existenzgruendung-Gastronomie.html


Hier der Link zur SIP Podcast-Folge mit Joerg Meyer:
https://sip-podcast.podigee.io/7-wie-verkaufe-ich-eine-bar-joerg-meyer


Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg