Vom Landhof zur "Best New Cocktail Bar" Le Lion - Ein Bargespräch mit dem Erfinder des Gin Basil Smash: Jörg Meyer

Unternehmerischer Werdegang, Spontanität und aktuelle Trends in der
Gastronomie

In dieser Folge treffe ich Jörg Meyer, einen der wenigen
Barkeeper, denen es gelungen ist, mit dem Gin Basil Smash, einen
Cocktail zu erfinden, der überall auf der Welt getrunken wird.
Seine 2007 eröffnete Bar Le Lion - The cradle of the Gin Basil
Smash in der Rathausstr. in Hamburg wurde 2008 zur besten
Neueröffnung der Welt gewählt und ist bis heute eine Topadresse.
Jörg stammt aus einer Gastronomen-Familie. Der Landgasthof seiner
Eltern hat ihn jedoch nicht für die Selbständigkeit in der
Gastronomie motiviert. Der Schritt in die Selbständigkeit
erfolgte eher spontan, da er ein gutes Angebot von seinem noch
heutigen Geschäftspartner erhielt und stieg mit 22 Jahren ins
Restaurant „Atlas“ ein. Im weiteren Verlauf seiner Karriere
eröffnete er die Boilerman Bar, entwickelt Barkonzepte für die
Hotels der 25hours-Gruppe in verschiedenen Ländern Europas. Heute
betreibt er neben dem „Le Lion“ noch den Online-Shop
„Trinkabenteuer“. Jörg verrät uns im Real-Talk seinen
unternehmerischen Werdegang, seine Meinung zu aktuellen Trends in
der Gastronomie, worauf es im Umgang mit „Krisen“ ankommt, und
garniert den Realtalk mit vielen Anekdoten aus der Barkultur.


Diese Themen erwarten Dich in dieser Folge – der ersten von zwei
Folgen:


Wie erfindet man einen der bekanntesten und beliebtesten
Cocktails der Welt?

Können Cocktails geschützt werden oder sollten sie es
vielleicht gar nicht?

Der Einzug von Bottled und Batched Cocktails in der
Gastronomie

Warum es so wichtig ist, dass man in der Selbständigkeit
nicht sein „Gefängnis“ schafft.

Warum es so wichtig ist, dass man auch in der Gastronomie
nicht nur im, sondern auch am Unternehmen arbeitet.

Wie man mit unternehmerischen Herausforderungen umgeht.

Wie wichtig die Kommunikation mit seinen Gästen ist.

Wie wichtig gute Mitarbeiter für den Erfolg in der
Gastronomie sind.

Wie wichtig ein guter Service in der Gastronomie ist.

Wie wichtig es ist, loslassen zu können und sich
weiterzuentwickeln.

Nicht jedes gastronomische Konzept sollte multipliziert
werden.



Links Joerg Meyer:


Instagram: https://www.instagram.com/jrgmyr/?hl=de Linked In:
https://www.linkedin.com/in/jrgmyr/?originalSubdomain=de Youtube:
https://www.youtube.com/c/joergmeyer


https://www.lelion.net/ https://trinkabenteuer.de/
https://www.7cl-business.de/


Hier der Link zur SIP Podcast-Folge mit Joerg Meyer:
https://sip-podcast.podigee.io/7-wie-verkaufe-ich-eine-bar-joerg-meyer
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Der Link zum Buch „Existenzgründung Gastronomie“:
https://www.dehoga-shop.de/Fachbuecher/Existenzgruendung/Existenzgruendung-Gastronomie.html


Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg