Die Entwicklung eines marktfähigen gastronomischen Konzeptes. Wie geht das, Stephanie Bjarnason? - Teil 1

Stephanie Bjarnason ist Gastronomie-Coach für Quereinsteiger
& junge Gastronomie-Konzepte sowie Nachhaltigkeit &
Digitalisierung in der Gastronomie. Zudem ist sie Dozentin für
Gastronomiemanagement. Im Rahmen diesen Podcasts haben wir sie
bereits als erfolgreiche Quereinsteigerin in der Gastronomie
kennengelernt. Im heutigen Realtalk erläutert sie uns, wie Sie
als Gastronomie-Coach arbeitet und wie sie bei der Entwicklung
einer gastronomischen Idee sowie eines gastronomischen Konzeptes
vorgeht. Wir sprechen im ersten Teil (der zweite Teil erscheint
kommende Woche) darüber, warum es für Stephanie wichtig ist, zu
Beginn des Prozesses die Wertentwicklung (persönlichen Werte,
Werte der Geschäftsidee) in den Fokus zu rücken. Sie erläutert,
warum es wichtig ist, die Angst vor den Zahlen zu verlieren,
inwieweit sie ihren Mandantinnen dabei unterstützt und die
Finanzplanung frühzeitig in den Prozess einbindet. Zudem sprechen
wir darüber, worauf bei der Produktentwicklung sowie der
Personalplanung zu achten ist und wie lange typischerweise der
Prozesse zur Erstellung eines gastronomischen Konzeptes dauert.


Kontakt und Links zu Stephanie Bjarnason:


Linked In: https://www.linkedin.com/in/stephanie-bjarnason/
Internet: https://www.uymi.de/ Du benötigst Unterstützung bei der
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Hier der Link zum Buch „Existenzgründung Gastronomie“:
https://www.dehoga-shop.de/Fachbuecher/Existenzgruendung/Existenzgruendung-Gastronomie.html


Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein
Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats
für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut
auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/ Und folgt
ihm gerne auf Facebook: https://www.facebook.com/phunkychild