Chancen, Herausforderungen, Jazz und Burger: Josef Huber über die Übernahme & Gründung des Parlors

Josef Huber hat im August 2023 die Goldene Rakete, das
Burgerrestaurant in dem er als Betriebsleiter arbeitet,
übernommen, das gastronomische sowie das Designkonzept
weiterentwickelt und in Parlor umbenannt. Bei der Namensfindung
sowie der Konzeption kommt seine Leidenschaft für Musik zum
Ausdruck. Obwohl seine Eltern seit über 40 Jahren im Einzelhandel
selbständig sind, war für ihn der Weg in die Selbständigkeit
nicht zwingend vorgezeichnet. Die Frage, ob das
Angestelltenverhältnis oder das Unternehmertum für ihn der
richtige Weg ist, konnte er lange Zeit nicht für sich
beantworten. Wieso es dazu gekommen ist, dass er sich mit der
Übernahme eines Restaurants selbständig gemacht hat und welchen
Ratschlag ihm seine Mutter gegeben hat, verrät er im Realtalk.
Darüber hinaus sprechen wir über die Herausforderung vor der
Eröffnung und in den ersten 6 Monaten nach Eröffnung. Hierbei
sprechen wir vor allem über die „richtige“ Preiskalkulation,
Kreativität und Mitarbeiterführung. Josef verrät zudem, was er
unter dem Silvestereffekt versteht, warum er den Namen „Parlor“
gewählt hat und warum wir der Auffassung sind, dass Gastronomie
wie Jazz ist.


Links und Empfehlungen: Insta:
https://www.instagram.com/parlor_muenchen/ Internet:
https://www.parlor-muenchen.de/


Die Buchempfehlung von Josef: Miles Davis: „Miles Davis: Die
Autobiographie“, ‎ Heyne Verlag (1. Juli 2000), ISBN-10:
3453171772


Die Musikempfehlung von Josef: Parlor von Nathaniel Rateliff
& The Night Sweets Du benötigst Unterstützung bei der
Finanzierung Deiner Existenzgründung oder der Erweiterung Deiner
unternehmerischen Tätigkeit? Dann vereinbare ein kostenloses
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Die Playlist zum Podcast Unternehmer Jam Session findest Du hier:
https://open.spotify.com/playlist/1hbqg4Pmg8VFSRS1W5NdJY?si=SJ0tu0xxSWis1dvipbPfIg


Ein besonderer Shoutout geht raus an Lars, der nicht nur mein
Logo designt hat, sondern auch den Intro-Beat sowie weitere Beats
für den Podcast geschraubt hat. Für mehr Musik von Lars schaut
auf Bandcamp vorbei: https://roughremarks.bandcamp.com/ Und folgt
ihm gerne auf Facebook: https://www.facebook.com/phunkychild