SHK 165: Die Zukunft der Hotelküche

Die Hotelküche von heute sieht sich mit einer Reihe komplexer
Herausforderungen konfrontiert. Einer der Schlüsselpunkte ist
sicherlich die Personalproblematik. Mit dem Fachkräftemangel in der
Gastronomie stehen Hotelküchen vor der Aufgabe, mit weniger
Personal mehr zu leisten, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität
der Speisen einzugehen. Hinzu kommen steigende Kosten für Zutaten
und Energie, die die Rentabilität beeinträchtigen. Ein weiteres
Thema ist die Anpassung an veränderte Gästeerwartungen, wie
beispielsweise der Trend zu vegetarischen und veganen Gerichten
oder die Erwartung an eine flexible und individuelle
Menügestaltung, abseits der klassischen Halbpension.
Shownotes/Links: - Link zum Blogbeitrag
https://smarthotelkey.at/die-zukunft-der-hotelkueche - Smart Hotel
Key auf Instagram https://www.instagram.com/smart.hotel.key/ -
Prodinger Tourismusberatung https://tourismusberatung.prodinger.at/
- Cool bleiben in der Hotelküche
https://www.generatio.at/wie-sie-in-der-kueche-cool-bleiben/ -
Prozessoptimierung in der Hotelküche
https://www.oehv.at/themen/arbeit-fachkraefte/hotelkueche-tipps-fuer-die-prozessoptimierung/