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CRE213 Brot

CRE213 Brot

CRE: Technik, Kultur, Gesellschaft vor 9 Jahren

Über die Geschichte und das Wesen des Brotbackens

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Das Brot war einer der Schlüssel zur Entwicklung des Menschen zur
dominanten Spezies auf diesem Planeten und bis heute ist es ein
unverzichtbares Grundnahrungsmittel. Doch wie mit vielen
grundlegenden Dingen geht das Wissen und Handwerk rund um diese
Kulturtechnik langsam verloren bzw. wird sie durch industrielle
Trends verzerrt. Ich spreche mit Lutz Geißler, der sich selbst das
Brot backen als Hobby erarbeitet und mittlerweile zu seinem Beruf
gemacht hat über das Wesen des Brots, die Herstellung von Sauer-
und Hefeteigen und was alles dazugehört, ein rundum vollwertiges
Brot herzustellen.