#08 mit Jan Hoffmann (vegetarischer Sternekoch)

In Folge 8 bitten wir den ehemals jüngsten, vegetarischen
Sternekoch Europas Jan Hoffmann zu Tisch. In der #week4climate
streifen wir aus aktuellem Anlass das Thema Nachhaltigkeit und
sprechen über den fairen Umgang mit Lebensmitteln und
Mitarbeitenden. Hoffmanns Weg zu seinem erkochten Michelin-Stern im
"Seven Swans" führte ihn selbst durch eine harte Küchen-Schule und
über einen Burn Out samt 1,5-jähriger Pause zu vielen Einsichten.
Jan Hoffmann spricht in dem knapp einstündigen Interview offen über
Gefühle und Wünsche, Born-Out-Prävention sowie über Führungsstile
und Frauen als Küchenchefinnen. Ein ehrlicher, ungeschönter Auszug
aus dem Leben eines Sternekochs, der den Job aus purer Leidenschaft
macht.