Ganzheitlich nachhaltig - Vorlage für Gastronomen

Alle fordern von der Gastronomie, dass sie sich nachhaltiger
aufstellen soll. Aber wo beginnen? Bei der Vermeidung von
Verpackungsmüll oder Speiseresten? Beim Energieverbrauch oder bei
fairen Arbeitsbedingungen? In dieser Folge von #digitalrenovieren
spricht Jochen Kramer darüber, wie er eine ganzheitliche
Nachhaltigkeitsstrategie für Salomon FoodWorld entwickelt hat und
was sich Gastronomen davon abschauen können. Jochen beschreibt
den Weg, den er mit seinen Teams  gegangen ist, um eine
Nachhaltigkeitsstrategie zu entwerfen und dauerhaft im
Unternehmen zu verankern.