Folge 27 – Apfelernte mal anders: Whisky mit Calvados-Finish

Wie heißt es immer so schön? An apple a day keeps the
doctor away. In unserer neuen Folge 27 –
Apfelernte mal anders dreht sich alles darum, was Äpfel
mit Whisky gemeinsam haben. Dabei kommt natürlich auch die Rubrik
Fasskunde nicht zu kurz. Christian gibt deshalb auch wieder einen
zum Besten. Dass ihr aber nicht im Dunkeln tappt, hier ein
Hinweis: Habt ihr schon mal Calvados probiert – oder gar
Whisky mit Calvados Finish? Falls nicht, hört rein in
die aktuelle Folge des Whisky-Podcast Grab The Glass!


Diese leckeren WhiskEys mit Calvados Cask Finish aus Irland sind
die Stars des heutigen Abends

West Cork Single Malt Irish Whiskey CALVADOS CASK FINISHED

Glendalough Single Cask Calvados XO Finish Whiskey







West Cork Calvados Cask Finished I Single Malt Irish Whisky
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Aroma









intensives Apfelaroma

Getreide

weniger süß aber mild










Geschmack









saurer Apfel

ein Hauch von Honig

Holznoten










Abgang









mittellanger Abgang

holziges Finish

leichte Schärfe











Glendalough SINGLE CASK Irish Whiskey CALVADOS XO CASK
FINISH 42% Vol. 0,7l*

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Aroma









intensives Apfelaroma

alkoholische Schärfe










Geschmack









süßer Apfel

ein Hauch von Vanille

Holznoten










Abgang









mittellanges Finish

Schärfe im Abgang








Destillerien der Folge im Überblick



Glendalough Destillerie

Inhaber

Mark Anthony Group of Companies (Mehrheitsanteil seit
2019)



Gründungsdatum

2011



Ø Liter Whiskey pro Jahr

ca. 150.000 Liter (geschätzt)



Master Distiller

Rowdy Rooney




Dauerbrenner (Core Range)

Glendalough Double Barrel

Glendalough Pot Still

Glendalough 7 Year Old Single Malt

Glendalough 13 Year Old Single Malt






Glendalough Distillery, gegründet 2011 von fünf Freunden
aus Dublin und Wicklow, ist eine der Vorreiterinnen der
irischen Craft-Whiskey-Bewegung. Gelegen im malerischen
Glendalough-Tal im County Wicklow, auch bekannt als
“Garten Irlands”, bezieht die Destillerie Inspiration und
Zutaten aus ihrer natürlichen Umgebung.


Obwohl Glendalough zunächst mit der Produktion von Poitín
begann – einem traditionellen irischen Schnaps – hat sich
die Destillerie schnell einen Namen für innovative
Whiskeyproduktion gemacht. Ein Markenzeichen von
Glendalough ist ihr experimenteller Ansatz bei der
Fassreifung. Sie verwenden eine Vielzahl von Fässern,
darunter irische Eiche, die in den umliegenden Bergen
gewachsen ist, sowie Fässer, die zuvor Madeira, Sherry
oder sogar irischen Apfelwein enthielten.


Glendalough legt großen Wert auf Handwerkskunst und
Nachhaltigkeit. Sie arbeiten eng mit lokalen Förstern
zusammen, um irische Eiche nachhaltig zu beschaffen und
zu verarbeiten. Dieser Fokus auf lokale Ressourcen
verleiht ihren Whiskys einen einzigartigen
“Terroir”-Charakter, der die Landschaft Wicklows
widerspiegelt.


Die Produktpalette von Glendalough umfasst sowohl Blended
als auch Single Malt Whiskys. Ihr Double Barrel Whiskey,
gereift in Bourbon- und Oloroso-Sherry-Fässern, hat sich
als beliebter Einstieg in die Marke etabliert. Die
älteren Single Malts, insbesondere die 13- und
17-jährigen Abfüllungen, haben internationale Anerkennung
für ihre Komplexität und Finesse erhalten.


Neben Whiskey produziert Glendalough auch preisgekrönte
Gins, die mit in der Region wild gesammelten botanischen
Zutaten hergestellt werden. Diese Diversifikation
unterstreicht das Engagement der Destillerie, das reiche
natürliche Erbe ihrer Heimat in Spirituosen zu
übersetzen.


Als eine der Pionierinnen der neuen Welle irischer
Whiskey-Produzenten hat Glendalough eine wichtige Rolle
bei der Wiederbelebung und Neuerfindung der irischen
Whiskey-Tradition gespielt. Ihr innovativer Ansatz,
gepaart mit einem tiefen Respekt für das irische Erbe,
macht Glendalough zu einem spannenden Akteur in der sich
ständig weiterentwickelnden Welt des irischen Whiskeys.







West Cork Destillerie

Inhaber

Privat (Gründer und Investoren)



Gründungsdatum

2003



Ø Liter Whiskey pro Jahr

ca. 500.000 Liter



Master Distiller

Frank McHardy (Berater)




Dauerbrenner (Core Range)

West Cork Bourbon Cask

West Cork Black Cask

West Cork 8 Year Old Single Malt

West Cork 10 Year Old Single Malt






West Cork Distillers, gegründet 2003 in Skibbereen,
County Cork, ist eine der wenigen unabhängigen
Whiskey-Destillerien Irlands. Gegründet von drei Freunden
– John O’Connell, Denis McCarthy und Ger McCarthy –
begann das Unternehmen in einer kleinen Garage und hat
sich seitdem zu einem bedeutenden Akteur in der irischen
Whiskey-Industrie entwickelt.


Ein Markenzeichen von West Cork ist ihr Engagement für
traditionelle Methoden der Whiskey-Herstellung,
kombiniert mit innovativen Ansätzen. Die Destillerie
verwendet lokal angebaute Gerste und Quellwasser aus den
nahegelegenen Ilen River. Sie betreiben ihre eigene
Mälzerei, was ihnen eine größere Kontrolle über den
gesamten Produktionsprozess ermöglicht.


West Cork ist bekannt für ihre Experimentierfreudigkeit
bei der Fassreifung. Neben traditionellen Bourbon- und
Sherry-Fässern verwenden sie auch Fässer, die zuvor für
die Reifung von Rum, Portwein oder sogar irischem
Apfelwein verwendet wurden. Diese innovative
Herangehensweise führt zu einer Vielzahl von
Geschmacksprofilen in ihren Whiskys.


Die Produktpalette von West Cork umfasst sowohl Blended
als auch Single Malt Whiskys. Ihre Blended Whiskys, wie
der Bourbon Cask und der Black Cask, bieten ein
ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis und haben dazu
beigetragen, die Marke einem breiteren Publikum
zugänglich zu machen. Die Single Malts, insbesondere die
8- und 10-jährigen Abfüllungen, haben Anerkennung für
ihre Komplexität und Qualität erhalten.


West Cork legt großen Wert auf ihre Unabhängigkeit und
lokale Verwurzelung. Sie arbeiten eng mit lokalen
Landwirten und Unternehmen zusammen und tragen so zur
wirtschaftlichen Entwicklung der Region bei. Diese starke
Verbindung zur lokalen Gemeinschaft ist ein zentraler
Bestandteil der Identität und Philosophie der
Destillerie.


Als eine der ersten neuen Destillerien in der modernen
Ära des irischen Whiskeys hat West Cork eine wichtige
Rolle bei der Wiederbelebung und Diversifizierung der
irischen Whiskey-Industrie gespielt. Ihr Erfolg hat den
Weg für viele andere kleine, unabhängige Destillerien
geebnet und dazu beigetragen, das Image des irischen
Whiskeys als vielfältiges und hochwertiges
Spirituosenprodukt zu stärken.






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Calvados-Finish erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.