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Grab The Glass | Einfach nur ein Whisky-Podcast Podcast
Folge 228 – Chicago brennt wieder – ganz legal

Folge 228 – Chicago brennt wieder – ganz legal

Grab The Glass | Einfach nur ein Whisky-Podcast vor 1 Woche

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Chicago brennt wieder. Diesmal allerdings ganz legal - und vor
allem nicht die halbe Stadt, sondern Whisky. In Folge 228 landen
wir in der Windy City, wo Feuer, Prohibition, Al Capone und Whisky
ohnehin schon genug Stoff für eine etwas längere Geschichtsstunde
liefern. Nach dem großen Brand von 1871, einem mächtigen
Whisky-Trust und schließlich der Prohibition verschwand die legale
Brennereikultur aus Chicago für Jahrzehnte fast vollständig. Erst
2008 änderte sich das wieder: Robert Birnecker und Sonat Birnecker
Hart gründeten Koval und eröffneten damit die erste legale
Brennerei innerhalb der Stadtgrenzen seit dem Ende der Prohibition.
Auf dem Tisch stehen diesmal zwei Bourbons mit derselben Herkunft,
aber ziemlich verschiedenen Reisewegen. Der Koval Single Barrel
Bourbon Whiskey kommt regulär aus Chicago und bringt 47 Prozent
mit. Daneben steht eine Chicago’s Finest Small Batch-Abfüllung mit
41 Prozent, die Christian eher zufällig bei vomFASS entdeckt hat –
zwischen Essig, Öl, Nudeln und kleinen Fässern, aus denen direkt
abgefüllt wird. Natürlich führt das sofort zu der Frage, wie lange
so ein Whisky dort eigentlich noch weiter im Fass liegt. Bei Koval
selbst landen wir anschließend beim sogenannten Hard Cut. Die
Brennerei arbeitet mit einem vergleichsweise engen Mittellauf und
erledigt Mahlen, Maischen, Brennen und Reifen selbst. Dazu kommen
Bio-Getreide und kleinere Fässer aus amerikanischer Weißeiche. Und
dann taucht plötzlich Hirse auf. Der Single Barrel besteht nämlich
aus 51 Prozent Mais und 49 Prozent Hirse. Nach 228 Folgen schaffen
wir es also immer noch, bei einem Bourbon kurz verwirrt auf die
Zutaten zu schauen und anschließend wieder bei Prozenten,
Getreidesorten und alten Rye-Diskussionen zu landen. Chicago brennt
also wieder. Ganz legal. Grab the Glass! Heute brennt’s ganz legal
Koval Single Barrel Bourbon Whiskey Koval „Chicago’s Finest“ Small
Batch Bourbon Whiskey