Folge 133 – Einhörner der Highlands

Resultierend aus einem Geburtstagsgeschenk an Silvi haben wir uns
dieses Mal auf ein magisches Wesen berufen und unsere Folge den
Einhörnern der Highlands gewidmet. Als Symbol für Reinheit und
Stärke sind sie eng mit der Historie Schottlands verbunden. Hopp,
hopp, hopp Pferdchen (mit Horn) lauf Galopp. Über Stock und über
St… Halt! Nein eben genau das nicht! Wenn man es nämlich genau
nimmt, basieren die mythischen Wesen eher auf einer Ziege,
anstelle eines Pferdes. Wusstet ihr nicht? Gut, das wir damit
nicht alleine sind. Die große Frage ist, was überrascht uns in
Folge 133 – Einhörner der Highlands noch? Eine
ganze Menge – soviel können wir schon mal sagen. Das
Wichtigste ist aber: Warum Rauch? Was bitte haben
Einhörner mit Rauch zu tun? Es gibt Fragen, die wohl für immer
unbeantwortet bleiben.


Einhorn-Whisky aus den Highlands

Fettercairn – Highland Single Malt Scotch Whisky (12
Jahre)*

Einhorn Whisky – Peated (10 Jahre)







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Aroma









malzig

Biskuit

fruchtig mit Rosinen und Zitrustönen

sirupartige Noten

erdige Reflexe










Geschmack









malzig

Erde

sirupähnlich










Abgang









kurzer Abgang

nussig

getrocknete Früchte











Einhorn Whisky – Peated (10 Jahre)









Aroma









intensiver medizinischer Rauch

Noten von Algen

Vanille

Karamell










Geschmack









ölig

weich

starker Rauch

leicht bittere Eichenwürz

Karamell










Abgang









langer Abgang

erst Schinken-rauchig, dann medizinischer Rauch

anhaltend würzig








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Fettercairn

Inhaber

Whyte & Mackay (Emperador Inc.)



Gründungsdatum

1824



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 3.200.000 Liter



Master Distiller

Gregg Glass (Master Whisky Maker)

Stewart Walker (Distillery Manager)




Dauerbrenner (Core Range)

Fettercairn 12 Year Old

Fettercairn 16 Year Old

Fettercairn 18 Year Old

Fettercairn Warehouse 2 Batch Serie






Die Fettercairn Destillerie, eine der ältesten
lizenzierten Brennereien Schottlands, wurde 1824 von Sir
Alexander Ramsay im Herzen der landwirtschaftlich
geprägten Highlands gegründet. Ramsay, ein Landbesitzer
und Verfechter der Whisky-Legalisierung, wählte den
Standort am Fuße der Cairngorm Mountains bewusst wegen
des reinen Quellwassers. Nach einem Brand im Jahr 1887
und mehreren Besitzerwechseln im 20. Jahrhundert wurde
die Destillerie 1973 von Whyte & Mackay übernommen.
Lange Zeit floss ein Großteil der Produktion in die
Blends des Mutterkonzerns, doch in den letzten Jahren hat
Fettercairn eine umfassende Neuausrichtung erfahren und
tritt nun stolz mit einem wachsenden Sortiment an Single
Malts ins Rampenlicht.


Das herausragendste Merkmal der Produktion bei
Fettercairn ist zweifellos die einzigartige Kühlmethode
der Brennblasen. Ein Kupferring, der um den Hals der
Spirit Still angebracht ist, lässt ununterbrochen kühles
Wasser an der Außenseite herabfließen. Diese
ungewöhnliche Technik, die in den 1950er Jahren
eingeführt wurde, maximiert die Kondensation und den
Rückfluss (Reflux) während des Destillationsprozesses.
Dadurch wird sichergestellt, dass nur die leichtesten und
reinsten Alkoholdämpfe den Lyne Arm erreichen. Das
Ergebnis ist ein bemerkenswert leichter, floraler und
fruchtiger Rohbrand, der oft tropische Noten von Ananas,
Mango und Guave entwickelt – ein charakteristisches
Geschmacksprofil, das Fettercairn von anderen
Highland-Whiskys unterscheidet.


Mit ihrem unverwechselbaren Charakter und der innovativen
Produktionstechnik nimmt Fettercairn eine besondere
Stellung in der Whisky-Welt ein. Die Destillerie wird oft
als “verstecktes Juwel” der Highlands bezeichnet, das nun
zunehmend die verdiente Anerkennung findet. Das Redesign
der Marke im Jahr 2018, das das Einhorn-Symbol (ein altes
Wappen der Gründerfamilie Ramsay) prominent in Szene
setzt, hat die Sichtbarkeit erhöht und die einzigartige
Geschichte unterstrichen. Die Whiskys von Fettercairn
werden für ihr klares, reines und komplexes Aromenprofil
geschätzt und haben bei internationalen Wettbewerben
bereits zahlreiche Medaillen gewonnen, was ihren Ruf als
Hersteller von qualitativ hochwertigem Single Malt Whisky
festigt.







Einhorn Whisky (Unabhängiger Abfüller)

Inhaber

Markenname diverser Abfüller (u.a. von Kirsch Import
vertrieben)



Gründungsdatum

Nicht zutreffend (Markenname)



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht zutreffend (Einzelfassabfüllungen)



Master Distiller

Nicht zutreffend (Fässer werden von verschiedenen
Destillerien bezogen)




Typische Abfüllungen

Einhorn Peated Single Malt

Einhorn Sherry Cask Finish

Einhorn Single Cask (div. Destillerien)

Einhorn Blended Malt






Bei “Einhorn Whisky” handelt es sich nicht um eine
Destillerie im klassischen Sinne, sondern um eine Marke,
die von verschiedenen unabhängigen Abfüllern,
insbesondere im deutschen Raum, genutzt wird. Ein
unabhängiger Abfüller kauft einzelne Fässer oder kleinere
Chargen von Whisky direkt von Destillerien in Schottland,
Irland oder anderen Teilen der Welt. Diese Whiskys werden
dann unter dem eigenen Markennamen – in diesem Fall
“Einhorn” – abgefüllt und verkauft. Der Name “Einhorn”
(engl. Unicorn) spielt dabei oft auf die Seltenheit und
den “mythischen” Fund eines besonders guten und
einzigartigen Fasses an, das es so im Standard-Sortiment
der ursprünglichen Brennerei nicht zu kaufen gibt.


Die “Produktion” eines unabhängigen Abfüllers besteht aus
der Kunst der Fassauswahl. Experten verkosten Hunderte
von Fassproben aus den Lagerhäusern verschiedener
Destillerien, um Whiskys mit außergewöhnlichem Charakter
zu identifizieren. Manchmal werden die Whiskys direkt aus
dem Originalfass abgefüllt (“Single Cask”), oft in
Fassstärke (“Cask Strength”), ohne Kältefiltration und
ohne Zusatz von Farbstoffen, um ein möglichst
authentisches Geschmackserlebnis zu bieten. In anderen
Fällen entscheidet sich der Abfüller für eine Nachreifung
(ein “Finish”) in einem besonderen Fasstyp, wie z.B.
einem Sherry-, Portwein- oder Rumfass, um dem Whisky
zusätzliche Komplexität und neue Aromen zu verleihen.


Unabhängige Abfüller wie jene hinter der Marke “Einhorn
Whisky” sind für die Vielfalt in der Whisky-Welt von
enormer Bedeutung. Sie ermöglichen es Kennern und
Enthusiasten, Whiskys von bekannten (oder manchmal
bewusst nicht genannten) Destillerien in einer völlig
neuen Form zu erleben. Sie bieten einen Blick “hinter die
Kulissen” der großen Marken und machen limitierte,
experimentelle und besonders ausdrucksstarke Whiskys
zugänglich. Ein “Einhorn Peated 10 Jahre” ist somit das
Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl – ein getorfter
Single Malt aus einer schottischen Destillerie, der 10
Jahre reifte und vom Abfüller als würdig befunden wurde,
als seltener “Einhorn”-Fund auf den Markt gebracht zu
werden.






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auf Grab The Glass Podcast.