Vegetarische Küche mit Michelinstern: Paul Ivic über seinen persönlichen Weg vom Fleisch zur Pflanze
Paul Ivic, Geschäftsführer und Küchenchef des Wiener Restaurants
"Tian", erzählt über seinem Weg vom Fleisch zur vegetarischen
Küche. Ein sehr intimes Gespräch, geprägt von persönlichen
Erlebnissen und der Absenz jedes ideologischen Anspruchs.
41 Minuten
Podcast
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Beschreibung
vor 2 Jahren
Paul Ivic, gebürtiger Tiroler und Küchenchef des hochdekorierten
vegetarischen Restaurants "Tian" erzählt über seinem Weg vom
Fleisch zur vegetarischen Küche. Paul Ivic erlaubt sehr
persönliche Einblicke in seine Motivation, selbst auf
Spitzenniveau auf Fleisch komplett zu verzichten.
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