Vegetarische Küche mit Michelinstern: Paul Ivic über seinen persönlichen Weg vom Fleisch zur Pflanze

vor 4 Jahren

Paul Ivic, Geschäftsführer und Küchenchef des Wiener Restaurants "Tian", erzählt über seinem Weg vom Fleisch zur vegetarischen Küche. Ein sehr intimes Gespräch, geprägt von persönlichen Erlebnissen und der Absenz jedes ideologischen Anspruchs.

41 Minuten

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Über den Tellerrand

Wissenschaft , Gesundheit & Fitness , Gesellschaft & Kultur

Beschreibung

vor 4 Jahren

Paul Ivic, gebürtiger Tiroler und Küchenchef des hochdekorierten
vegetarischen Restaurants "Tian" erzählt über seinem Weg vom
Fleisch zur vegetarischen Küche. Paul Ivic erlaubt sehr
persönliche Einblicke in seine Motivation, selbst auf
Spitzenniveau auf Fleisch komplett zu verzichten.