Adventskalender-Türchen #23 - X wie…Xanthan und Co. - Zusatzstoffe der Lebensmitteltechnik

Der „Alles Fit?!“-Adventskalender hält hinter jedem Türchen
mindestens einen Buchstaben aus dem Fitness-ABC bereit! Täglich
besprechen wir in aller Kürze (zumindest für unsere Verhältnisse!
) ein zum jeweiligen Buchstaben passendes Thema rund um Ernährung
und Sport. Gewohnt informativ, humorvoll und schonungslos
persönlich - der optimale Begleiter durch die besinnliche und nun
auch etwas fittere Adventszeit!


Heute öffnen wir das dreiundzwanzigste Türchen:


X wie…Xanthan und Co. - Zusatzstoffe der Lebensmitteltechnik!


Beim Lesen der meisten Zutatenlisten kann einem schnell
schwindelig werden. Wer schon mit der Funktion von
Verdickungsmitteln, Trägerstoffen, Füllstoffen oder
Feuchthaltemittel nicht viel anfangen kann, ist mit den Begriffen
Xanthan, Glycerin, Polydextrose oder den zumindest vom Hörensagen
meist noch vertrauten Emulgatoren gleich ganz überfordert. ‍


Zeit für ein bisschen Aufklärungsarbeit!


Ist das alles nur Chemie? Und warum werden diese Zusatzstoffe so
häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet?


Nach dieser Episode lest ihr Zutatenlisten künftig mit ganz
anderen Augen.


Viel Spaß beim Hören!