EP 73 - Der große Wandel im BA BEEF CLUB mit Frank Heller

Ein Beef Club bietet vegetarische Menüs an und ein ehemaliger
Veggie-Agnostiker spricht auf einmal verliebt von Dry Aged
Gemüse. Ist das der große Wandel in der Gastronomie? Oder zeigt
Frank Heller uns allen, dass der Mensch nun mal ein sehr
anpassungsfähiges Tier ist und uns unser Geschwätz von Gestern
manchmal auch nicht mehr interessieren muss. Der Beruf des Kochs
ist so vielfältig wie wandelbar und all das, kommt in unserem
heutigen Gespräch hervorragend zur Geltung. Natürlich findet man
im BA Beef Club in Nürnberg auch, wie der Name schon sagt,
feinstes Fleisch und ein fabelhaftes Menü vor. Zudem eine
herrliche Weinbegleitung, welche ich nur wenige Tage vor unserem
Gespräch genießen durfte. Noch ganz warm ums Herz von diesem
schönen Abend steckt in diesem Gespräch also viel Liebe und
Philosophie über Fleisch, Gemüse, regionale Produkte sowie den
Beruf des Kochs im Jahr 2022.


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