Preiskalkulation statt Bauchgefühl - wie geht Pricing in der Hospitality? Mit Alexander Schwarz
Heute sprechen wir mit Alexander Schwarz von der Bar Niederlassung
über die Herausforderung der Preiskalkulation.
60 Minuten
Podcast
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Beschreibung
vor 1 Jahr
Die richtige Preiskalkulation ist wichtiger denn je: Steigende
Einkaufspreise in gefühlt jedem Sektor zwingen Gastronom*innen, bei
der Preisgestaltung genau hinzuschauen. Doch wie kalkuliert man
Preise sauber? Wie legt man steigende Fixkosten um? Und
kommuniziert man Preiserhöhungen an Kund*innen? Darüber sprechen
wir heute mit Alexander Schwarz, Inhaber der Bar Niederlassung in
München.
Einkaufspreise in gefühlt jedem Sektor zwingen Gastronom*innen, bei
der Preisgestaltung genau hinzuschauen. Doch wie kalkuliert man
Preise sauber? Wie legt man steigende Fixkosten um? Und
kommuniziert man Preiserhöhungen an Kund*innen? Darüber sprechen
wir heute mit Alexander Schwarz, Inhaber der Bar Niederlassung in
München.
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