Folge 38 - Maximiliane und Uwe Wilkesmann und ihre Forschungen zur Spitzengastronomie
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Beschreibung
vor 3 Jahren
Maximiliane und Uwe Wilkesmann sind Soziologen und haben die
Organisation der deutschen Spitzengastronomie untersucht. Was
treibt Sterneköche an? Wie entsteht ihre Kreativität und wie läuft
der Service in einem Top-Restaurant im Hintergrund ab? Die Fragen
beantwortet ihr Buch
Organisation der deutschen Spitzengastronomie untersucht. Was
treibt Sterneköche an? Wie entsteht ihre Kreativität und wie läuft
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