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Episoden

Rutz, Berlin: Ein 3-Sterne-Menü in 15 Minuten

1 minute
Amuse Gueule — Rutz, Berlin: Ein Menü von außergewöhnlicher Präzision, das vertraute Geschmäcker radikal eigenständig weiterdenkt; intellektuell anregend und zutiefst genussvoll. Für uns eines der überzeugendsten Erlebnisse der deutschen Spitzengastronomie.

Sarah Hallman: Vermenschlichung der Sterneküche

1 minute
Folge 202: Vom Kiez-Frühstücksladen zur kulinarischen Avantgarde: Im Restaurant-Ranglisten-Podcast spricht Küchenchefin Sarah Hallmann über die organische Evolution des „Hallmann & Klee“, die Perfektion ihrer reduzierten Gerichte – und warum sie trotz des Erfolgs ihre eigenen Fähigkeiten permanent hinterfragt.

#201 Ein Menü im Hallmann & Klee in Berlin

1 minute
Hallmann & Klee in Berlin-Neukölln: klare Küche, junge Atmosphäre und ein Menü mit Wucht

#200 Maurizio Oster: schärft die Zeik-Handschrift

1 minute
Wie die Küche das Hamburger Sternerestaurants leiser, präziser, vielschichtiger wurde - und damit den zweiten Stern anpeilt

Amuse Gueule: Ein Menü im Zeik

1 minute
Was spricht gegen den zweiten Stern fürs Zeik? Nichts!
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Über diesen Podcast

Interviews mit Sterneköchen und Sterneköchinnen
Webseite
Restaurant-Ranglisten.de
Urheberangabe
Restaurant Ranglisten
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 2 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 7 J.
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„Restaurant Ranglisten Podcast“

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