20t Gastronomieabfälle pro Woche

Mehrweg, Einweg, PET, PLA, organisch und
kompostierbar, Bioabfall oder Restmüll. Das sind nur einige der
Stichworte, mit denen sich ein Gastronom auseinandersetzen muss,
will er seine Abfälle reduzieren oder nachhaltig entsorgen. Was
dabei alles zu berücksichtigen ist, erklärt in dieser Folge von
#digitalrenovieren Roger Nagler, der als Betriebsdirektor eine
Gastronomie mit über 1.000 Plätzen im Innen- und Außenbereich in
Stuttgart leitet.