Folge 93 – Reise durchs gelobte Land

Zugegeben, der Titel der Folge verspricht mehr als er hält.
Christians Pilgerfahrt in sein persönliches Mekka würde
wahrscheinlich weitaus ausuferndere Dimensionen annehmen. Leider
ist die Länge einer Folge begrenzt – das ist zumindest Silvis
Meinung. Deshalb haben wir uns dank einer Probierbox auf drei
Kandidaten beschränkt. Damit decken wir aber immerhin die
Highlands, die Insel Mull und Islay ab. Ob es in einer der
Regionen mehr Brennereien als Einwohner gibt, ob ein Broch etwas
mit dem französischen Gebäck zu tun hat und welche
Charakteristika welche Region prägen (oder auch nicht), erfahrt
in Folge 93 – Reise durchs gelobte Land.
Natürlich gibt es dazu noch ein paar Flashbacks (wie zum Beispiel
Folge 90 – Großvaters Beste oder Folge 67 – Struppis
Whisky-Eskapaden), jede Menge Senf von Hendrik und
Dummschwätzerei vom Rest – wie immer eben, aber eben anders.


WHISKY-REISE DURCH SCHOTTLAND (HIGHLANDS, ISLAY & MULL)*

Deanston (12 Jahre) Highland Single Malt, Scotch Whisky*

Ledaig (10 Jahre) Single Malt, Scotch Whisky from the Isle
of Mull*

Bunnahabhain (12 Jahre) Islay Single Malt, Scotch Whisky*







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Aroma









Honig

Vanille

Getreide

Grießbrei

Mandarinen und Aprikosen

Zitronenkuchen










Geschmack









weiches und cremiges Mundgefühl

heller Honig

gelbe Früchte

Aprikosen

Pfannkuchen mit Puderzucker










Abgang









mittellanges Finish

sehr weich

Anklänge von Nüssen und Mandeln

Zitrusnoten

ein Hauch Lakritze











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Aroma









süßer Torf

malzige Note

Orangen und frische Birnen

salzige Note

ein Hauch von Algen und Fischöl

Zitronen und Eukalyptus im Hintergrund










Geschmack









Torf mit einem Hauch Asche

eine zuckerige Note

süße Birnen und Zitronen

Meersalz

Vanille- und Karamellfondant

Hauch von schwarzem Pfeffer










Abgang









mittellang mit Torf

Karamellfondant

Toffee

schwarzer Pfeffer

leicht salzig











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Aroma









frisch

süß

Algen

Malz










Geschmack









weich und geschmeidig

Sherry

etwas Süße

malzig

saftige Sultaninen










Abgang









Sherry

Mochaccino

Kräuter

salzige Note








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Deanston Distillery

Inhaber

Distell Group / Heineken



Gründungsdatum

1966 (als Destillerie)



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 3.000.000 Liter



Master Distiller

Brendan McCarron (Head of Crafts)




Dauerbrenner (Core Range)

Deanston Virgin Oak

Deanston 12 Year Old

Deanston 18 Year Old






Die Deanston Distillery hat eine der ungewöhnlichsten
Gründungsgeschichten in der schottischen
Whiskylandschaft. Ursprünglich wurde das Gebäude 1785 als
Baumwollspinnerei entworfen und war über 180 Jahre lang
ein Zentrum der Textilindustrie. Als die Spinnerei in den
1960er Jahren geschlossen wurde, erkannte man das
Potenzial des Standorts am Fluss Teith. 1966 wurde sie zu
einer Whiskydestillerie umgebaut. Nach einer kurzen
Schließungsphase in den 1980er Jahren wurde Deanston 1990
von Burn Stewart Distillers (heute Teil der Distell
Group) wiedereröffnet und hat sich seitdem einen Ruf für
hochwertigen Highland Single Malt erarbeitet.


Die Produktionsmethoden bei Deanston sind stark von
Nachhaltigkeit und Tradition geprägt. Eine Besonderheit
ist die Energieautarkie: Die Destillerie erzeugt ihren
gesamten Strombedarf durch ein Wasserkraftwerk vor Ort,
das die Kraft des Flusses Teith nutzt – ein Überbleibsel
aus der Zeit der Baumwollspinnerei. Deanston verwendet
ausschließlich ungetorftes, schottisches Gerstenmalz und
ist für ihren weichen, wachsartigen und honigsüßen
Charakter bekannt. Der gesamte Whisky wird ohne
Kältefiltration und ohne Zusatz von Farbstoffen
abgefüllt, um den natürlichen Charakter des Destillats zu
bewahren. Die vier hohen Brennblasen mit ihren leicht
ansteigenden Lyne Arms tragen zur Entstehung eines
leichten, aber komplexen Spirits bei.


In der Whisky-Welt steht Deanston für Authentizität und
Handwerkskunst. Die Marke hat sich eine treue
Anhängerschaft aufgebaut, die den ehrlichen und
unverfälschten Stil des Whiskys schätzt. Die konsequente
Ausrichtung auf “Natural Presentation” (natürliche Farbe,
nicht kühlgefiltert) war wegweisend und wird von Kennern
hochgelobt. Insbesondere der Deanston 12 Year Old gilt
als exzellentes Beispiel für einen zugänglichen, aber
dennoch vielschichtigen Highland Malt. Die Destillerie
hat für ihre Abfüllungen zahlreiche Preise gewonnen und
wird oft als “Hidden Gem” (verstecktes Juwel) der
Highlands bezeichnet.







Ledaig (Tobermory Distillery)

Inhaber

Distell Group / Heineken



Gründungsdatum

1798 (Tobermory Distillery)



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 1.000.000 Liter (Gesamt)



Master Distiller

Brendan McCarron (Head of Crafts)




Dauerbrenner (Core Range)

Ledaig 10 Year Old

Ledaig 18 Year Old

Ledaig Sinclair Series Rioja Cask Finish






Ledaig ist keine eigene Destillerie, sondern der Name für
den stark getorften Single Malt, der in der Tobermory
Distillery auf der Isle of Mull hergestellt wird. Die
Tobermory Distillery selbst ist eine der ältesten
kommerziellen Brennereien Schottlands und wurde bereits
1798 unter dem Namen Ledaig (gälisch für „sicherer
Hafen“) gegründet. Die Geschichte der Brennerei ist
turbulent und von langen Schließungsperioden geprägt.
Seit ihrer Wiederbelebung produziert sie zwei
unterschiedliche Whiskystile: den ungetorften, fruchtigen
Tobermory und eben den rauchigen, kräftigen Ledaig, der
an die ursprüngliche Tradition anknüpft.


Die Produktion von Ledaig findet etwa sechs Monate im
Jahr statt, während in der anderen Jahreshälfte der
ungetorfte Tobermory destilliert wird. Für Ledaig wird
Gerstenmalz verwendet, das auf einen Phenolgehalt von
etwa 35-40 ppm (parts per million) getrocknet wird, was
ihm einen intensiven Rauchcharakter verleiht. Der Rauch
von Ledaig wird oft als “funky”, leicht gummiartig und
maritim beschrieben, was ihn deutlich von den eher
medizinischen oder erdigen Rauchnoten der benachbarten
Insel Islay unterscheidet. Das Wasser stammt aus einem
privaten See in den Hügeln über der Destillerie und trägt
zur Komplexität des Whiskys bei. Die einzigartigen,
s-förmigen Lyne Arms der Spirit Stills fördern den
Rückfluss und erzeugen ein robustes, öliges Destillat.


Ledaig hat sich in der Whisky-Welt einen Kultstatus unter
Liebhabern von getorftem Whisky erarbeitet. Er bietet
eine spannende Alternative für all jene, die eine
Abwechslung zum typischen Islay-Rauch suchen. Seine
einzigartige Kombination aus Rauch, maritimen Noten und
einer subtilen Fruchtigkeit macht ihn unverwechselbar.
Der Ledaig 10 Year Old wird oft als Flaggschiff der Marke
angesehen und hat zahlreiche Medaillen gewonnen, die
seine Qualität und seinen eigenständigen Charakter
bestätigen. Er beweist, dass herausragender getorfter
Whisky nicht zwangsläufig von Islay stammen muss.







Bunnahabhain Distillery

Inhaber

Distell Group / Heineken



Gründungsdatum

1881



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 3.000.000 Liter



Master Distiller

Brendan McCarron (Head of Crafts)




Dauerbrenner (Core Range)

Bunnahabhain 12 Year Old

Bunnahabhain Stiùireadair

Bunnahabhain Toiteach a Dhà (getorft)






Die Bunnahabhain Distillery (ausgesprochen
“Bu-na-ha-venn”) wurde 1881 an der abgelegenen
Nordostküste der Insel Islay gegründet. Ihr gälischer
Name bedeutet “Mündung des Flusses” und bezieht sich auf
den Margadale River, aus dem sie ihr reines Quellwasser
bezieht. Anders als viele andere Brennereien auf Islay
wurde Bunnahabhain von Anfang an für die Produktion eines
leichteren, ungetorften Whiskys konzipiert. Um die
abgelegene Destillerie zu versorgen, wurde eine eigene
Straße, eine Pier und sogar ein kleines Dorf für die
Arbeiter errichtet, was die immense Bedeutung dieses
Unternehmens für die Region unterstreicht.


Das entscheidende Merkmal der Produktion bei Bunnahabhain
ist die Verwendung von ungetorftem Malz für den Großteil
ihrer Whiskys, was für eine Islay-Brennerei untypisch
ist. Das Wasser wird direkt von der Quelle, dem Margadale
Spring, über eine Pipeline zur Destillerie geleitet und
kommt so nicht mit den torfigen Böden der Insel in
Berührung. Dies resultiert in einem fruchtigen, nussigen
und leicht salzigen Charakter. Die Brennerei verfügt über
die höchsten Brennblasen auf Islay, die einen leichteren
und feineren Brand erzeugen. Seit der Übernahme durch die
Distell Group werden alle Core-Range-Abfüllungen mit
46,3% Vol., nicht kühlgefiltert und in natürlicher Farbe
abgefüllt, was die Qualität und den Geschmack des Whiskys
deutlich aufgewertet hat. Daneben produziert Bunnahabhain
auch getorfte Varianten wie den “Toiteach a Dhà”.


Bunnahabhain wird oft als “The Gentle Giant of Islay”
bezeichnet und nimmt eine Sonderstellung in der
Whisky-Welt ein. Sie bietet einen perfekten Einstieg in
die Welt der Islay-Whiskys, ohne sofort mit intensivem
Rauch zu überfordern. Der Bunnahabhain 12 Year Old gilt
als Klassiker und wird von Kennern für sein exzellentes
Preis-Leistungs-Verhältnis und seine komplexe Balance aus
Frucht-, Nuss- und Sherrynoten gefeiert. Durch die
bewusste Entscheidung, sowohl ungetorfte als auch
getorfte Whiskys von höchster Qualität anzubieten, hat
sich Bunnahabhain eine breite und loyale Fangemeinde
aufgebaut und beweist eindrucksvoll die geschmackliche
Vielfalt, die auf der Insel Islay möglich ist.






Der Beitrag Folge 93 – Reise durchs gelobte Land erschien zuerst
auf Grab The Glass Podcast.