WIR GRILLEN – Der Grill-Podcast Archiv
191 Episoden
7 Minuten
Was für ein scharfes Ding! Und wie scharf wir selbst darauf sind. Aber: Mitspielen ist für uns leider untersagt. Du aber solltest deine Sinne schärfen, damit du dir mit diesem Blockmesser bald dünne, sehr, sehr dünne Scheiben abschneiden kannst. Und natürlich auch echte Männersteaks. Das Messer hat eine 20cm-Klinge, ist aus 67 (!) Lagen Damaststahl gefertigt und liegt dank Olivenholzgriff perfekt in der Hand. Genug scharf gemacht? Dann mitspielen!
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Alle Details, Teilnahmebedingungen & Co. gibt es hier:
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Unser Dankeschön für die Bereitstellung des heutigen Gewinns geht an:
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41 Minuten
Noch zwei Tage, dann startet unser WIR GRILLEN-Adventskalender. Was das ist, wie das geht, wie du mitmachen kannst und was es zu gewinnen gibt, erfährst du hier. Natürlich legt Klaus noch ein paar Rezepte nach, erzählt dir, wie du passend zum Advent mal das Steak zur Seite legen kannst und Cordon Bleu mit Kohlrabi und Rote Bete grillen oder Blumenkohl frittieren kannst. Hohoho!
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Direkt zum WIR GRILLEN-Adventskalender:
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44 Minuten
Filet können wir nicht mehr sehen, Roastbeef hängt uns zum Halse raus, Nackensteak ist sowas von 80er. Zum Ende der offiziellen Grillsaison kann man schon mal so denken. Aber es gibt auch Cuts, die eher im Verborgenen glänzen – wie etwa das Skirt. Oder der Nierenzapfen. Klaus taucht hier tief in die Anatomie des Rindes ein und gibt vor allem Tipps, wie all das tatsächlich eher Medium-Well gegrillt werden sollte – und das aus seinem Mund, schwärmt er doch meist von Medium-Rare, wenn es um Rindfleisch geht.
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42 Minuten
Nach langer Zeit haben wir heute mal wieder zwei Gäste, die wir gefragt haben, was die Jugend eigentlich gerne grillt, oder ob sie überhaupt grillt. Käse auf dem Auflauf, das mach doch jeder? Klaus klärt ganz viel Neues über Kartoffelgratin und braune Soßen auf, während
Tobias versucht, sich mit Kartoffeln nach Italien zu teleportieren – doch ob das so klappt wie gewollt? Hier erfahrt ihr es.
Freundliche Grüße
Johanna & Leni
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45 Minuten
Das, was sich Klaus da gerade über den Außenbereich seiner Grill- und Kochküche hat bauen lassen, ist sicherlich kein echtes Sonderangebot. Und dennoch stellt sich die Frage: Lohnt sich ein Glasdach, um die Grillsaison zu verlängern? Und wenn schon Herbst ist und die Preise wie Blätter vom Baum purzeln: Sollte man jetzt im Grillfachhandel zuschlagen? Viele herbstliche Fragen begleiten uns in dieser Folge, die irgendwie sogar schon Lust auf Winter macht.
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43 Minuten
Natürlich haben wir Klaus gefragt, was bei ihm denn passend zum Oktoberfest, zu Halloween oder zu sonst einem Ereignis auf den Grill kommt. Die Antwort: Mag und mach ich alles nicht. Also sind wir – so stark wie noch nie – von einem Grill-Thema zum nächsten gehüpft. Und am Ende bei einem sehr erstaunlichen angekommen: Klaus lädt zum Nikolaus-Grillen und wird kommendes Jahr sein eigenes Pop-Up-Restaurant eröffnen. Wir staunen. Und lauschen gebannt.
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44 Minuten
Die Frage kommt von unserer Hörerschaft: Wenn ich smoken will, also so richtig, im großen Stil, was kaufe ich mir da? Fast klingt es so, als rate Klaus zum selber schweißen. Aber natürlich gibt er auch Kauftipps und verrät, wie viel Euro du ungefähr anlegen musst, um ein echtes Dampfross dein Eigen zu nennen. Darauf? Könntest du auch die verrücktesten Burger brutzeln. Und auch dazu gibt es in dieser Folge – inklusive selbst gemachten Pommes – jede Menge Tipps.
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43 Minuten
Eigentlich hat Klaus das Kotelett so gegrillt wie immer. Eigentlich sogar so, wie Oma das immer schon zubereitet hat. Daraus geworden? Ist der WM-Titel. Und eine neuer Kosename: Klaus, der Kotelett-Weltmeister. Wenn du all das hier hörst, weißt du, wie du demnächst ausgezeichnetes, ach was, höchst dekoriertes Kotelett auf deinem Grill zauberst. Und einfach nur Karotten und Kartoffeln brauchst und – zack! – bist du Weltmeister.
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41 Minuten
Meist legt man für die jüngsten Gäste ein paar XXS-Würstchen mit auf den Grill, lässt sie auf dem Teller unter einem Ketchup-Berg verschwinden, und sieht dabei zu, wie sich der Nachwuchs mit Kräuterbaguette den Bauch vollschlägt, ehe das Grillgemüse den Tisch überhaupt erreicht hat. Geht das auch anders? Haben wir Klaus gefragt. Und uns dann über die süße Zungenspitze, selbstgemachten Ketchup und doppelt frittierte Pommes in einer Kindergrillen-Folge für alte Grillhasen unterhalten.
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43 Minuten
Selten haben wir uns so in die Nesseln gesetzt wie bei dieser Folge. Mozzarella aus Kuhmilch? Fetakäse nicht von der Ziege? Fior di Latte in vegan? Einige Fragen wollte Klaus erst gar nicht beantworten. Aber dann hat er sich doch einmal geräuspert und losgelegt. Erzählt dir alles rund um das Thema Käse und Grill und erklärt dir auch, warum du zukünftig deinen Käse mit Handschuhen anfassen wirst. Cheeeeeeese!
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43 Minuten
Kurz noch ein Kilo Brombeeren pflücken, ab damit in den Topf und Premium-Marmelade daraus kochen. Geht wie? Also wie bei Oma? Erklärt dir Klaus. Und nimmt dich anschließend direkt mit zur Grill-Weltmeisterschaft in Stuttgart, die gerade startet. Und auf der sich Klaus und das Team der BBQ Wiesel mit sehr vielen Zutaten auf Titelkurs grillen. Nur selbstgemachte Brombeermarmelade haben sie überraschenderweise nicht dabei – aber du ja bald auf deinem Frühstückstisch.
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41 Minuten
Letztes Mal haben wir Fleisch gefüllt, dieses Mal alles, was aus Teig ist. Klaus setzt natürlich noch einen drauf und erklärt dir auch noch, wie du das eigene Pitabrot backst, warum du einen Gyrosgrill brauchst, wieso du immer mit dem Schwert, nie mit dem Elektromesser schneiden solltest und dass es die Krönung ist, wenn du die so gefüllte Teigtasche in der Fritteuse versenkst. Wir bleiben erst einmal bei der Klapp-Pizza und wissen: Das ist die deutlich bessere Calzone. Und sagen dir natürlich auch, warum und wie das geht.
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42 Minuten
Natürlich kannst du ein großes Stück Fleisch pur auf den Grill legen und glücklich werden. Alternative: Du füllst dein Fleisch mit ganz wunderbaren Dingen. Und hast am Ende nicht nur eine klassische, gefüllte Gans, sondern auch dein Flanksteak, dein Rinderfilet deutlich aufgewertet. Also: Messer wetzen, Füllung zusammenstellen und dann dein Fleisch so aufschneiden, dass die Füllung im Fleisch bleibt. Wie das geht? Erklärt dir der Füllungs-Klaus.
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42 Minuten
Ja, wir sind spät dran, was unseren Erscheinungstermin angeht. Und ja, wir sind exakt pünktlich, was das EM-Eröffnungsspiel angeht. Wenn du zwar Freunde eingeladen hast, aber noch nicht weißt, was du wie und vor allem wann grillen sollst, um selbst nicht am Grill zu stehen, wenn das Spiel läuft, verraten wir dir hier. Und Klaus hat natürlich auch den Tipp fürs erste Spiel parat: 5:0. Er ist und bleibt einfach 'ne optimistische Frohnatur.
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43 Minuten
Wer Klaus in den sozialen Netzwerken verfolgt, hat schnell das Gefühl: Der ist ja nur unterwegs. Und das selten mit Grill & Zubehör, weil er ja eh vor Ort alles hingestellt bekommt. Einzige Ausnahme: Einmal wollte er seine Messer mit ins Flugzeug nehmen. Ob es geklappt habt? Hört ihr hier. Und vor allem: Jede Menge (Pack-)Tipps, wenn es ums Grillen im Urlaub, im Ferienhaus, an der Küste, in den Bergen geht. Und selbst Klaus verrät, wo und wie er Urlaub macht – überraschenderweise auch mit Grill.
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