WIR GRILLEN – Der Grill-Podcast Archiv
191 Episoden
45 Minuten
Selten hat sich Klaus bei der Aufnahme so häufig erst die Hände, dann die Augen gerieben. Kennt das wirklich niemand mehr? Panierte Koteletts, Königsberger Klopse? Und wie zaubert man eigentlich Bratkartoffeln, bei denen die Kartoffeln knusprig, Bacon und Zwiebeln aber nicht schwarz werden? Klaus und Tobias schauen sehr weit zurück und vor allem der Oma über die Schulter. Und entdecken dabei: Beide lieben Kalte Schnauze. Und meinen damit nicht die Nase von Michel.
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Der Mann am Grill: www.instagram.com/bbqklausbreinig
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45 Minuten
Was wohl alles im großen Transporter verstaut wird, wenn Klaus gemeinsam mit den Kollegen der BBQ Wiesel zur Grill-Weltmeisterschaft nach Belgien aufbricht? Auf welchen Grills wird eigentlich gezaubert – und, viel wichtiger, wie ist das Ganze eigentlich ausgegangen? Wir erfahren: Griller arbeiten jetzt mit Pinzetten. Und Schollen darf man auch schon mal zurückgeben. Ein Rückblick auf die WM, die in zwei Jahren in Deutschland stattfinden wird. Sicher mit Klaus. Vielleicht auch mit Tobias & Julie. Wer weiß.
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43 Minuten
Auch Klaus kann man noch überraschen, wenn man mit einem neuen Toast Hawaii-Rezept um die Ecke kommt. Einer unserer Hörer zauberte dieses aus dem Hut – und verzauberte den Grillweltmeister damit. Naja, zumindest fast. Der revanchiert sich gerne mit der Grillanleitung für einen ausgewachsenen Oktopus. Wohlwissend, dass er ihn selbst nur grillen, niemals essen würde. Dafür beißt er jetzt umso gieriger in einen Vollkorntoast mit Sauerkraut, Senf und…. ach, hört doch einfach selbst.
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42 Minuten
Nüsse auf dem Grill? Fallen ja eher durchs Rost. Nüsse zum Grillen? Passen perfekt. Wir nähern uns der kalifornischen Walnuss in dieser Folge von unterschiedlichen Seiten und zeigen ihre erstaunliche Vielfalt. Und haben mit Dr. Tim Knorre dafür sogar einen echten Walnuss-Spezialisten dazu geschaltet. Da wird selbst Klaus ein bisschen stiller. Ehe wir doch erfahren: Er kennt sich auch mit Nüssen aus. Weiß, dass die nicht geknackt, sondern gesprengt werden, und zaubert vor allem jede Menge Grillrezepte mit Walnuss aus dem Hut.
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Der Werbepartner dieser WIR GRILLEN-Folge ist www.walnuss.de. Hier findet ihr nicht nur jede Menge Infos zur kalifornischen Walnuss, sondern auch Inspiration für (Grill-)Rezepte.
Denn: Bereits eine Handvoll Walnüsse (rund 30g) ist die ideale Tagesmenge und kann dazu beitragen, die Herzgesundheit zu unterstützen.
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44 Minuten
Wir sind wieder ein bisschen spät dran – haben dieses Mal aber die perfekte Entschuldigung: Klaus war mit den BBQ Wieseln auf der Deutschen Grillweltmeisterschaft in Fulda. Jetzt ist er wieder da, trägt die Medaille stolz um den Hals und erzählt, wie es so ist, auf einer DM, was er und seine Kollegen so gegrillt haben, welchen Platz sie belegten. Und am Ende auch, warum Julie und Tobias mit ihrem neuen Elektro-Grill von Anfang an chancenlos gewesen wären.
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40 Minuten
Mittags schnell zum Gyros-Imbiss oder doch besser Klaus im Livestream zuschauen? Noch viel besser: Selbst den Grill anwerfen, auch wenn dafür eigentlich keine Zeit zu sein scheint. Wer jemals mittags mit Klaus gegrillt hat, der weiß: Alles nur eine Frage der Organisation. Ein paar Zutaten, ein fester Plan und die Gewissheit: Schnell muss lange noch nicht schlecht schmecken – sondern ganz wunderbar. Also: Stift und Block zurechtlegen, heute gibt es Blitzrezepte. Aus der Hüfte. Für die schnelle Nummer.
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45 Minuten
Muss das Steak eigentlich aus Brasilien kommen? Und wie schmeckt eigentlich das Fleisch einer Milchkuh, die ihren Job im Melkstall an den Nagel gehängt hat? Heute wird es irgendwie ernst. Was sollte man auf den Grill legen, was besser nicht? Und warum erzählt heute jeder Sterne-Koch, dass seine Kresse nur wenige Meter von seinem Herd geerntet wurde? Wir können also auch anders. Politisch? Nö. Aber mit Haltung.
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43 Minuten
Wenn Klaus immer irgendwo in der Weltgeschichte herumgrillt, dann ist es kein Wunder, dass wir unsere Jubiläumsfolge mit Verspätung herausbringen müssen. Ein dickes S-O-R-R-Y. Und in ihr natürlich das Allerneuste rund ums Thema Grillen. In diesem Fall: Eindrücke von der SpoGa, der Messe fürs Grillen. Was man haben muss, was nicht, was verwundert hat und was Klaus längst in seinem Bulli spazieren fährt, erfahrt ihr hier.
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44 Minuten
Die Preise für Lebensmittel steigen. Und steigen. Wenn der Speiseöl-Liter 5 Euro kostet, fragen sich viele: Wer soll das bezahlen? Wir fragen uns eher: Wer kocht oder grillt denn mit Speiseöl? Da gibt es doch viel bessere Alternativen. Aber natürlich lohnt sich der Blick auf die steigenden Lebensmittelpreise. Klaus und Tobias sind sich sicher: Schön ist das nicht. Aber vielleicht ruht ja auch eine Chance darin. So wie im Verkauf von Ankerkraut. Auch da gilt: Nicht aufregen. Sondern drüber reden. So wie in dieser neuen Folge des WIR GRILLEN Podacasts.
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44 Minuten
Jahrelang hat Klaus skeptisch die Stirn gerunzelt, wenn er auf Pellet-Grills angesprochen wurde. Wer braucht das denn? Jetzt wissen wir: Er. Und wir. Was zu dem Sinneswandel geführt hat, wie es sich mit dem Brennstoff Pellet grillt und für welche Grillgerichte sich der Pellet-Grill am besten eignet, erzählt Klaus hier. Während wir gespannt lauschen. Und uns fragen: Wann hat Klaus jemals seine Meinung revidiert?
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43 Minuten
Erzählen kann er ja viel, der Klaus. Und Bilder sind eh geduldig – wer weiß schon, wie häufig Tobias abdrücken musste, ehe er die schönen Klausfotos im Kasten hatte? Aber es gibt eine Möglichkeit, all das zu überprüfen. Quasi dem Weltmeister nicht nur über die Schulter zu schauen, sondern selbst zur Grillzange zu greifen, während er neben dir steht. Wie seine Grillkurse ablaufen? Und was es generell zu bedenken gibt, wenn man sich für das Lernen am Grill interessiert? Erfährst du hier. Und natürlich auch, dass es das reine Zugucken bei Klaus nicht gibt. Da wirst du ruck-zuck mit eingespannt. Nur Tobias, der gibt seine Kamera niemandem. Da ist er bockig. Ein Wort, das Klaus gar nicht kennt.
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45 Minuten
Neuer Grill-Sommer, neues Grill-Equipment: Passend zum Saisonstart überbieten sich die Hersteller wieder mit Must-haves, die auf keiner Terrasse fehlen dürfen. Aber braucht es all das wirklich? Was halten Klaus und Tobias von der Digitalisierungswelle, wofür lohnt sich das Geldausgeben und was bringt dich als Griller wirklich weiter? Natürlich hat die Industrie versucht, die beiden mit Millionenbeträgen zu bestechen. Glücklicherweise sind sie aber standhaft geblieben – was sind schon ein paar Millionen mehr auf dem Konto, wenn die Objektivität dieses Podcasts gefährdet wäre?
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43 Minuten
Der eine würde gerne direkt losdüsen, hat aber keinen Camper. Die anderen haben einen, fahren aber damit nicht. Was ungerecht klingt, ist auch so. Aber ehe sich Klaus, Julie und Tobias streiten, unterhalten sich lieber über das perfekte Grill-Equipment für den Campingurlaub. Was muss alles mit, wo bewahrt man Dinge wie Kartoffeln und Möhren auf, warum gibt es kein schickes Campingbesteck und welcher Grill sollte es sein, um die Camping-Nachbarn neidisch zu machen? Eine Folge für das Leben im Van – und das Grillen in der Wildnis.
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46 Minuten
Großer Einzel-Gasgrill oder Doppelhauber? Dry-Ager in mini oder direkt in riesig? Meine Gasflasche bekommt im Winter Gefrierbrand? Was tun, damit die Dorade auf dem Rost nicht festbrennt? An Fragen mangelte es nicht, als wir dazu aufgerufen haben. Und um Antworten war Klaus noch nie verlegen. Da beides nicht zusammen in eine Podcast-Folge passte, haben wir einfach zwei draus gemacht. Hier also die Fortsetzung – und das ganz feste Versprechen: Sobald weitere Fragen kommen, legen wir direkt nach.
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43 Minuten
Was wolltet ihr immer schon mal wissen? Welche Frage brennen euch auf den Nägeln, welche Tipps braucht ihr noch? Wir haben die Antworten – also vor allem Klaus, der sich über diese Fragestunde mal so richtig gefreut hat. Es geht also kreuz und quer durch die Welt des Grillens. Und ganz nebenbei haben Julie und Tobias natürlich auch noch ein paar weitere Fragen eingearbeitet – hat man ja nicht jeden Tag die Möglichkeit, einfach mal das zu erfragen, was bislang unbeantwortet blieb.
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